结论前置：合同并非必须在入职当天签订，但用人单位应在劳动者入职后一个月内与其签订书面劳动合同。
详细分析：
合同签订的时间要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这里的“用工之日”指的是劳动者实际开始为用人单位提供劳动的日期。
- 例如，若劳动者于3月1日正式开始工作，那么用人单位最迟应在3月31日前与劳动者签订书面劳动合同。
合同起始日期的灵活性：
- 合同的起始日期并不一定与入职日期完全一致。虽然很多企业会选择在入职当天签订合同，并将合同起始日期设定为入职日期，但法律并未强制要求如此。
- 合同起始日期可以根据双方协商和实际情况进行灵活调整，只要不违反法律法规的强制性规定即可。
未按时签订合同的法律后果：
- 如果用人单位超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一惩罚性措施旨在督促用人单位及时履行签订劳动合同的义务。
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担与无固定期限劳动合同相应的所有责任和义务。
实际操作建议：
- 对于劳动者而言，在入职后应密切关注劳动合同的签订情况，确保自身权益得到有效保障。如果用人单位未按时签订合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资或主张其他合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和纠纷。同时，在签订合同时，应确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
总结与建议：
合同并非必须在入职当天签订，但用人单位应在劳动者入职后一个月内与其签订书面劳动合同。双方可以根据实际情况协商确定合同的起始日期，但需确保不违反法律法规的强制性规定。如果用人单位未按时签订合同，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任。因此，建议双方在建立劳动关系时及时沟通并签订书面劳动合同，以保障各自的合法权益。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。