针对您提出的老旧小区改造加装电梯过程中，21户中有5户不同意并在施工期间进行阻拦，若起诉至法院可能的判决结果，以下是我为您提供的详细分析：
一、加装电梯的合法性与合规性
首先，需要明确的是，老旧小区加装电梯需遵循严格的法定程序。根据《民法典》及相关地方政策，加装电梯通常需要满足以下条件：
- 业主表决：需经本单元或楼栋专有部分面积占比三分之二以上且人数占比三分之二以上的业主参与表决，并经参与表决专有部分面积四分之三以上且人数四分之三以上的业主同意。
- 规划审批：加装电梯的设计方案需符合规划、消防、安全等强制性标准，并获得相关部门的审批。
若加装电梯的过程已严格遵循上述程序，并获得了必要的审批，那么该加装行为在法律上是合法且合规的。
二、法院判决的考量因素
当加装电梯工程遭遇个别业主阻拦并诉至法院时，法院会综合考虑以下因素来做出判决：
- 加装电梯的合法性与合理性：法院会审查加装电梯是否遵循了法定程序，是否获得了必要的审批，以及设计方案是否合理。
- 对相邻方权益的影响程度：法院会评估加装电梯对反对业主的通风、采光、噪音等权益的具体影响，并判断这些影响是否超出了合理范围。
- 公共利益与个人权利的平衡：法院会在保障公共利益（如提升居民生活质量，特别是为老年人及行动不便者提供便利）与尊重个人权利之间寻求平衡。
三、可能的判决结果
基于上述考量因素，法院可能做出以下判决：
- 支持加装电梯：若加装电梯的过程合法合规，且对反对业主的权益影响在合理范围内，法院可能会判决支持加装电梯，并要求反对业主不得阻碍施工。
- 驳回诉讼请求：若反对业主无法提供充分证据证明加装电梯对其权益造成了实质性妨害，或者其反对理由不成立，法院可能会驳回其诉讼请求。
- 调解或补偿：在某些情况下，法院可能会鼓励双方通过调解解决纠纷，或者建议高楼层业主给予低楼层业主适当的经济补偿，以平衡各方利益。
四、建议与注意事项
- 确保合法合规：在推进加装电梯工程前，务必确保所有程序合法合规，并留存好相关书面证据。
- 积极沟通协商：对于持反对意见的业主，应耐心解释、沟通，尝试寻求共识或提供合理的补偿方案。
- 引入第三方评估：必要时，可以引入第三方评估机构出具专业报告，以客观评估加装电梯对反对业主权益的具体影响。
- 及时咨询专业律师：若遇法律纠纷，应及时咨询专业律师，确保合法权益得到有效维护。
综上所述，若老旧小区加装电梯的过程合法合规，且对反对业主的权益影响在合理范围内，法院很可能会判决支持加装电梯，并要求反对业主不得阻碍施工。