家政阿姨和雇主签的劳动合同，在符合劳动关系认定标准的情况下，是可以申请劳动仲裁的。以下从不同角度为您详细分析：

一、劳动关系的认定

首先，需要明确家政阿姨与雇主之间是否构成劳动关系。根据相关法律法规及实践，若家政阿姨受雇于雇主，在一定程度上接受雇主的管理、指挥或监督，且从事雇主安排的有报酬的劳动，那么双方可能构成劳动关系。这种关系通常具备以下几个特征：

1. 管理与被管理关系：家政阿姨需要按照雇主的要求进行工作，接受雇主的监督和管理。
2. 劳动是业务组成部分：家政阿姨提供的劳动是雇主家庭或业务活动的组成部分，如清洁、烹饪、照顾老人或儿童等。
3. 支付劳动报酬：雇主按照约定向家政阿姨支付劳动报酬。

二、劳动仲裁的适用范围

一旦确定家政阿姨与雇主之间存在劳动关系，当出现诸如工资支付、工作时间、休息休假、劳动保护等方面的纠纷时，家政阿姨有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要法定途径，具有专业性和公正性。仲裁机构会依据相关法律法规及证据，对争议进行审查和裁决。

三、申请劳动仲裁的准备材料

在申请劳动仲裁时，家政阿姨需要准备好能证明劳动关系及纠纷事实的相关材料。这些材料可能包括：

1. 劳动合同：如果家政阿姨与雇主签订了书面劳动合同，这是证明劳动关系的重要证据。
2. 工资条、银行转账记录：这些可以证明雇主向家政阿姨支付了劳动报酬。
3. 工作记录、考勤记录：这些可以证明家政阿姨的工作情况，如工作时间、工作内容等。
4. 其他证据：如工作证、服务证、同事证言等，也可以作为证明劳动关系的辅助证据。

四、劳动仲裁的流程与结果

1. 提交申请：家政阿姨需要向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
2. 受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排庭审并通知双方当事人。
3. 裁决与履行：仲裁委员会会根据庭审情况及相关法律法规作出裁决。如果裁决家政阿姨胜诉，雇主应按照裁决履行相应义务，如支付拖欠的工资、赔偿损失等。

五、对仲裁结果不服的救济途径

如果对仲裁结果不服，双方在法定期间内还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自身权益。

建议：在实际操作中，家政阿姨和雇主在签订劳动合同时，应明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。如果发生纠纷，建议双方首先通过协商解决；如果协商不成，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。如果您作为家政阿姨或雇主，在劳动关系或劳动仲裁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。