担保人仅持有债权人一人签字的担保免责字条，通常不能直接担保免责。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律形式要件的角度
合同成立与生效：担保免责字条若被视为一种合同或协议，其成立与生效通常需要满足一定的形式要件。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当是双方真实意思的表示，且通常需要双方签字或盖章以确认合同的成立。仅有一方签字的字条，在形式上可能无法满足合同成立的要件。
签字的有效性：即使字条上有债权人的签字，但如果担保人未签字，该字条对担保人而言可能不具有法律约束力。因为担保人的同意是担保合同成立的关键要素之一，未经担保人同意，任何试图免除其担保责任的协议都是无效的。
二、实质内容的角度
免责条款的明确性：担保免责字条需要明确、具体地表述免责的内容和范围。如果字条内容模糊、不明确，或者存在歧义，那么该字条可能无法起到免责的效果。此外，即使字条内容明确，也需要考虑其是否违反了法律、行政法规的强制性规定，或者是否违背了公序良俗。
债权人的单方行为：债权人单方面签署的免责字条，可能被视为债权人的单方行为。在未经担保人同意的情况下，债权人的单方行为通常无法对担保人产生法律约束力。因为担保关系是一种双方法律关系，需要双方当事人的共同意思表示才能成立和变更。
三、实际操作的角度
证据的效力：在司法实践中，仅有一方签字的字条可能被视为证据不足。因为法院在审理案件时，需要综合考虑各种证据来认定事实。如果担保人能够提供其他证据来反驳该字条的效力，或者证明该字条并非其真实意思的表示，那么该字条可能无法被法院采纳作为定案的依据。
协商与确认：为了避免纠纷和争议，担保人和债权人在签署任何涉及担保责任的协议时，都应当进行充分的协商和确认。双方应当明确各自的权利和义务，以及免责的条件和范围。只有在双方达成一致意见并签署书面协议后，该协议才能对双方产生法律约束力。
建议：
在处理此类法律问题时，务必保持谨慎和理性，确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。