针对“客人不给房费行李怎么办”这一问题，首先需明确，这通常涉及酒店与客人之间的合同关系以及可能的财物留置权问题。以下是从法律角度给出的分析和建议：

1. 明确合同关系：

   • 酒店与客人之间通过预订或入住登记建立了服务合同关系，其中房费是合同的主要内容之一。
   • 若客人未支付房费，则构成了对合同的违约。

2. 行使留置权：

   • 根据相关法律规定，当债务人（客人）不履行到期债务时，债权人（酒店）有权留置已经合法占有的债务人的动产（如行李），并有权就该动产优先受偿。
   • 因此，在客人未支付房费的情况下，酒店有权留置其行李，直至房费得到支付。

3. 通知与协商：

   • 在行使留置权之前，酒店应首先通知客人，并与其进行协商，寻求解决房费支付的问题。
   • 协商过程中，可以明确告知客人若不及时支付房费，酒店将采取留置行李等措施。

4. 合法处理行李：

   • 若客人经通知后仍不支付房费，酒店可以依法对留置的行李进行处理，如通过拍卖、变卖等方式实现债权。
   • 但需注意的是，处理行李时应遵守相关法律法规，不得侵犯客人的其他合法权益。

5. 避免纠纷升级：

   • 在整个过程中，酒店应保持冷静和理性，避免与客人发生不必要的争执或冲突。
   • 若客人对酒店的措施提出异议或投诉，酒店应积极应对，并寻求通过法律途径解决纠纷。

综上所述，面对客人不给房费的情况，酒店可以依法行使留置权，并通知客人进行协商。若协商无果，酒店可以依法处理留置的行李以维护自身权益。但在此过程中，应确保遵守相关法律法规，避免纠纷升级。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。