产品侵权时，公证处可以做证据保全。以下从多个角度为你详细分析：

证据保全公证的定义与作用

证据保全公证是指公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依法对与申请人权益有关的，以及有可能灭失或者以后难以取得的证据、行为过程加以提取、收存、固定、描述、监督，以保持该证据的证据能力和证明力的证明活动。从直接作用来看，它具有对有可能灭失或难以取得的证据予以保全的作用。与诉讼证据保全相比，公证证据保全往往在诉讼尚未开始时，甚至在纠纷尚未发生之前就可以进行。从间接作用来看，证据保全公证有利于权利人更好地维护权利，实现权利，也有利于化解纠纷，预防诉讼。在产品侵权案件中，通过公证处进行证据保全，可以有效防止侵权证据的灭失，为后续的维权诉讼提供有力支持。

证据保全公证在产品侵权案件中的具体操作

1. 办理方式：

   • 当事人可以向公证处提出申请，公证处会根据具体情况采取绘图、照相、录音、录像、复制、封存、非专业性鉴定和勘验、制作笔录等方法和措施，并制作详尽的工作记录。
   • 对于保全侵权物证的公证，公证机构将根据当事人的要求和被保全对象的不同特点，采取客观记录当事人购买或者索取实物（包括索要发票、凭证）的过程、照相、录像、询问证人等方式，保全现场的真实情况。

2. 公证人员的参与：

   • 为便于申请人取证，公证人员可以不公开身份，但必须亲临现场，并进行现场记录或者事后及时补记现场记录，记清取证的时间、地点、证据名称、数量等情况，由申请人或者在场人签名。
   • 取证过程中取得的票据、单据等凭证，能收存原件的将收存原件，有正当理由无法收存原件的将收存经公证机构核实无误的复印件。

3. 证据的保管：

   • 除应当由公证机构保存的证据以外，公证机构将与当事人、该项证据实际持有人共同确定封存证据的保管人、保管场所、保管期限，并将其写入公证书的证词中。
   • 当事人或者有关机构领取有封存期限的物证后，公证机构会将证据的照片、复印件和应当由公证机构留存的收条归档。

证据保全公证的法律效力

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第七十二条，经过法定程序公证证明的法律事实和文书，人民法院应当作为认定事实的根据，但有相反证据足以推翻公证证明的除外。
• 《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》也明确，已为有效公证文书所证明的事实，当事人无须举证证明（有相反证据足以推翻的除外）。这表明，经公证的证据在诉讼中具有较高的证明力，可以极大减轻当事人的举证负担。

实际应用案例

在商标侵权案件中，权利人发现市场上存在“山寨”产品，这些侵权产品不仅侵犯了公司的商标权，也给公司的形象口碑造成了恶劣影响。为了固定侵权证据，权利人可以向公证处申请证据保全公证。公证人员会详细记录侵权产品的购买过程、标识使用情况等，并出具公证书。这份公证书在后续的诉讼中可以作为关键证据，证明侵权行为的存在，为权利人维权提供有力支持。

建议：如果你遇到产品侵权问题，想要通过公证处进行证据保全，建议及时与公证处联系，了解具体的办理流程和要求。同时，在取证过程中要注意保留好相关证据，确保公证的顺利进行。如果你还有其他关于产品侵权或证据保全的问题，可以直接向我咨询。