双方存在纠纷的情况下，是可以办理保全证据公证的。以下从多个角度为你详细分析：

法律基础与公证目的

保全证据公证是公证机构根据当事人的申请，对与申请人权益有关的、日后可能灭失或难以取得的证据，采取一定的措施，先行予以收集、固定并进行保管以保持其真实性和证明力的活动。其目的在于预防纠纷、固定证据，为可能发生的诉讼或仲裁提供有力的证据支持。在双方存在纠纷时，通过保全证据公证，可以确保关键证据不被灭失或篡改，从而在后续的法律程序中占据有利地位。

办理条件与流程

1. 申请主体：保全证据公证的申请主体通常是与所保全证据有利害关系的人，包括自然人、法人或其他组织。在双方存在纠纷的情况下，任何一方都可以作为申请主体，向公证机构提出保全证据的申请。

2. 申请条件：

   • 申请人应当向公证机构如实说明申请保全证据的有关情况。
   • 申请保全的证据应当与申请人的权益有关，且该证据可能灭失或日后难以取得。
   • 申请人应当提供必要的证明材料，以证明其与所保全证据的利害关系以及证据可能灭失或难以取得的情况。

3. 办理流程：

   • 申请人向公证机构提出书面申请，并提交相关证明材料。
   • 公证机构对申请进行审查，符合条件的，予以受理并出具受理通知书。
   • 公证机构指派公证员对申请保全的证据进行收集、固定和保管。
   • 公证机构根据保全证据的情况，出具保全证据公证书。

实际应用与注意事项

1. 实际应用：在双方存在纠纷的情况下，保全证据公证可以广泛应用于各种法律场景，如合同纠纷、侵权纠纷、婚姻家庭纠纷等。通过保全证据公证，可以固定合同文本、聊天记录、邮件往来、现场状况等关键证据，为后续的法律程序提供有力的支持。

2. 注意事项：

   • 申请人应当确保所申请保全的证据真实、合法、有效，且与申请人的权益密切相关。
   • 申请人应当积极配合公证机构的工作，提供必要的协助和便利。
   • 公证机构在办理保全证据公证时，应当严格遵守法律法规和公证程序规则，确保公证活动的合法性和有效性。

法律后果与风险防范

1. 法律后果：保全证据公证书具有法律上的证明力，可以作为证据在诉讼或仲裁中使用。如果一方当事人拒绝履行公证文书所确定的义务或提出相反证据推翻公证文书的内容，另一方当事人可以依法向人民法院申请强制执行或提起诉讼。

2. 风险防范：在双方存在纠纷的情况下，办理保全证据公证可以降低证据灭失或被篡改的风险，从而维护当事人的合法权益。然而，公证并非万能的，当事人仍需在纠纷发生后及时采取法律措施，如协商、调解、诉讼或仲裁等，以解决纠纷并维护自身权益。

如果你在办理保全证据公证过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。