房客拿走房东钥匙，房东是可以起诉的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
在租赁关系中，租客通常负有在租赁期满或合同解除后，将房屋及附属设施（包括钥匙）完好无损地交还给房东的义务。如果租客拿走了钥匙，且未按照合同约定或法律规定进行交还，这可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，房东有权要求租客返还钥匙，并承担因违约行为给房东造成的损失。如果租客拒绝返还，房东可以通过法律途径，即向法院提起诉讼，来维护自己的合法权益。
实际操作角度
收集证据：房东在起诉前，需要收集充分的证据来证明租客拿走了钥匙且未交还。这些证据可以包括租赁合同、交接记录（如有）、与租客的沟通记录（如短信、微信等）、现场照片或视频等。证据越充分，越有利于房东在诉讼中维护自己的权益。
起诉流程：房东需要向有管辖权的法院提起诉讼，并提交起诉状及相关证据材料。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行判决。如果判决租客返还钥匙并承担违约责任，但租客仍不履行，房东可以申请法院强制执行。
注意事项
及时沟通：在发现租客拿走钥匙后，房东应首先尝试与租客进行沟通，了解其拿走钥匙的原因，并要求其尽快返还。如果沟通无果，再考虑采取法律手段。
合理维权：房东在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激行为或侵犯租客的合法权益。例如，不得擅自闯入租客的住所或采取其他非法手段来取回钥匙。
建议：如果您作为房东遇到了房客拿走钥匙的情况，且沟通无果，那么您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在起诉前，请务必收集充分的证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律服务。