结构施工偷工减料是否涉及刑事责任，需视具体情况判断。以下是对该问题的详细分析：

一、工程建设领域

在建筑工程领域，若结构施工偷工减料，造成重大安全事故，则可能构成工程重大安全事故罪。

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十七条，建设单位、设计单位、施工单位、工程监理单位违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故的，对直接责任人员，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

• 构成要件：

  • 主体：建设单位、设计单位、施工单位、工程监理单位。
  • 主观方面：过失，但降低工程质量标准可能是故意的。
  • 客体：人民的财产和生命安全及国家的建筑管理制度。
  • 客观方面：违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故（如坍塌、伤亡）。

• 实例：某施工单位在结构施工中偷工减料，使用不符合要求的建筑材料，导致建筑物坍塌，造成多人伤亡，该施工单位的相关直接责任人员就可能构成工程重大安全事故罪。

此外，若在生产、作业中违反安全管理规定，因偷工减料导致重大伤亡或严重后果的，还可能构成重大责任事故罪；若强令或组织他人违章冒险作业，因偷工减料导致重大伤亡或严重后果的，则可能构成强令、组织他人违章冒险作业罪。

二、生产销售领域

在生产销售产品过程中，若偷工减料，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

• 构成要件：

  • 主体：生产者、销售者（自然人和单位）。
  • 主观方面：故意，通常具有非法牟利目的。
  • 客体：国家对产品质量的管理制度和消费者合法权益。
  • 客观方面：在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到五万元以上。

• 实例：某家具企业在生产沙发时偷工减料，使用劣质材料，并将这些沙发销售给消费者，销售金额达十万元，该企业就可能构成生产、销售伪劣产品罪。

三、法律建议与风险防范

1. 严格遵守法律法规：相关单位和个人在工程建设和生产作业中应严格遵守国家法律法规和行业标准，确保工程质量和生产安全。
2. 加强监管与自查：政府部门应加强监管力度，企业应定期进行自查自纠，及时发现并纠正偷工减料等违法行为。
3. 增强法律意识：提高相关人员的法律意识，明确偷工减料的法律后果，避免因无知而触犯法律。

结构施工偷工减料行为不仅违法，而且可能构成犯罪，需承担严重的刑事责任。因此，相关单位和个人应高度重视，严格遵守法律法规，确保工程质量和生产安全。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。