结论：盗窃2640元被单处罚金五千元，从数额和处罚形式上看，不算特别严重，但具体是否适当还需结合案件细节和当地司法实践来判断。

一、从盗窃数额的角度分析

根据我国《刑法》及相关司法解释，盗窃罪的入罪标准及量刑幅度会因地区经济发展水平不同而有所差异。一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，可认定为“数额较大”，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。您盗窃的金额为2640元，刚好处于这个区间内，因此从数额上看，属于“数额较大”的范畴，但处于较低水平。

二、从处罚形式的角度分析

您被单处罚金五千元，没有判处自由刑（如拘役、有期徒刑等），这通常意味着案件情节相对较轻，或者您具有某些从轻、减轻处罚的情节，如自首、立功、认罪认罚、积极退赃等。罚金作为一种附加刑，其数额的确定会综合考虑犯罪情节、犯罪后果、被告人的经济状况等多种因素。五千元的罚金，在盗窃案件中并不算特别高，尤其是与可能面临的自由刑相比。

三、结合案件细节和当地司法实践判断

1. 案件细节：如果案件中存在某些特殊情节，如您是初犯、偶犯，或者盗窃的物品具有特殊意义（如救急药品等），或者您在案发后积极退赃、赔偿损失并取得被害人谅解等，这些都可能成为从轻、减轻处罚的依据。
2. 当地司法实践：不同地区的司法机关在处理类似案件时，可能会存在一定的差异。有些地区可能更倾向于对轻微盗窃案件采取较为宽缓的处罚措施，而有些地区则可能更为严格。因此，要判断这个处罚是否适当，还需要了解当地同类案件的司法处理情况。

四、建议

1. 如果您认为处罚过重：您可以考虑在法定期限内提出上诉或申诉，请求上级法院或检察机关对案件进行重新审查。在提出上诉或申诉时，您需要提供充分的证据和理由来支持您的观点。
2. 如果您对处罚无异议：那么您可以接受这个处罚结果，并按照规定缴纳罚金。同时，您也可以从中吸取教训，今后遵守法律法规，不再从事违法犯罪活动。

最后，每个案件都有其独特性和复杂性，我的分析只是基于一般情况和法律原则。如果您对这个处罚结果有疑问或不满，或者需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况和当地司法实践来为您提供更准确的法律意见。