面对兼职钱拿不回来的情况，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、与用人单位协商
首先，尝试与兼职的用人单位进行直接沟通，明确指出你已完成的工作内容、时长以及双方约定的薪资数额，要求其支付应得的工资。在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能之需。
二、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，需要准备以下能证明兼职关系和工资约定的材料：
劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还有权责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
三、申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并作出裁决。仲裁结果具有法律效力，如果用人单位不履行裁决，你可以申请法院强制执行。
四、提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，或者仲裁委员会不予受理你的申请，你可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径解决纠纷，要求用人单位支付工资及可能产生的赔偿金等。要注意在法定时效内主张权利，一般劳动争议仲裁时效为一年，诉讼时效为三年。
五、预防措施与建议
为了避免类似情况再次发生，在做兼职前，务必与用人单位签订书面协议，明确工作内容、工资数额、支付方式等关键条款。这样，在权益受损时，你就能更有力地维护自己的合法权益。
总之，面对兼职钱拿不回来的情况，你要保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能对你有所帮助。