针对您提出的“老人非要种地怎么处理”的问题，这实际上涉及到了土地管理、法律责任以及家庭沟通等多个层面。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律层面

1. 禁止闲置、荒芜耕地： 根据《中华人民共和国土地管理法》第三十八条规定，禁止任何单位和个人闲置、荒芜耕地。这意味着，如果老人拥有的土地长时间未耕种，可能会面临法律上的责任。特别是对于承包经营基本农田的单位或个人，如果连续两年弃耕抛荒，原发包单位有权终止承包合同，收回发包的基本农田。

2. 非法占用农用地罪： 如果老人未经批准，私自开发荒地（包括所谓的“无主地”或“闲置地”）进行耕种，可能构成非法占用农用地罪。如应城案例中的刘爹爹，因非法占用林地而触犯了法律。因此，在开发任何土地之前，都必须确保已获得相关部门的批准。

3. 破坏耕地的后果： 破坏耕地，如占用耕地建窑、建坟、建房、挖沙、采石、采矿、取土等，都是违法行为。根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条规定，这些行为将受到责令限期改正或治理，并可能处以罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

二、家庭沟通层面

1. 理解老人的意愿： 老人坚持种地，可能源于对土地的深厚情感、对传统农耕生活的怀念，或是希望通过耕种获得一定的经济收益。在沟通时，应首先理解并尊重老人的意愿。

2. 提供替代方案：

   • 土地流转：如果老人因年龄或身体原因无法继续耕种，可以考虑将土地流转给其他有意愿和能力的农户或农业企业。这样既能保持土地的耕种状态，又能为老人带来一定的经济收益。
   • 合作耕种：可以与其他农户或家庭成员合作，共同耕种土地，分担劳动强度。
   • 发展特色农业：根据当地的市场需求和资源条件，引导老人发展特色农业，如种植有机蔬菜、水果或养殖特色禽畜等，提高经济效益。

3. 法律与安全教育： 向老人普及相关的土地管理法律和安全知识，让他们了解私自开发荒地或破坏耕地的法律后果，以及耕种过程中的安全注意事项。

三、实际操作建议

1. 咨询当地农业部门： 在决定如何处理老人种地的问题时，可以先咨询当地的农业部门或土地管理部门，了解相关的政策法规和操作流程。

2. 寻求社区或村委会的帮助： 社区或村委会通常对当地的情况比较了解，可以提供一些实用的建议和帮助，如协调土地流转、组织合作耕种等。

3. 关注老人的身心健康： 在处理土地问题的同时，也要关注老人的身心健康。如果老人因无法耕种而感到失落或焦虑，可以引导他们参与其他有益的活动，如社区服务、文化娱乐等，以丰富他们的生活。

综上所述，处理老人非要种地的问题需要综合考虑法律、家庭沟通以及实际操作等多个方面。通过理解老人的意愿、提供替代方案、普及法律知识以及寻求相关部门的帮助，可以找到一个既符合法律规定又满足老人需求的解决方案。