针对您提出的“拖欠工程款和劳务款怎么追回”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、保留关键证据
首先，您需要保留好与工程款和劳务款相关的所有证据，这是追讨欠款的基础。这些证据包括但不限于：
- 工程合同：明确双方的权利义务，包括工程范围、价款、支付方式等。
- 施工记录：如工程日志、施工进度表等，证明您已按照合同要求完成了工作。
- 验收报告：证明工程已通过验收，符合合同约定的质量标准。
- 往来函件：如催款函、对账单等，可以固定欠款事实。
- 劳务人员的考勤记录、工资发放明细：如果是劳务款，这些证据能佐证劳务关系及工作量。
二、友好协商
在保留好证据后，您可以先尝试与欠款方进行友好协商。明确欠款金额、还款时间等细节，并要求对方出具还款计划或承诺书。这是最为便捷且成本最低的方式，有助于避免矛盾升级。
三、投诉与仲裁
如果协商无果，您可以考虑以下途径：
向劳动监察部门或建设行政主管部门投诉：
- 对于工程欠款，您可以向工程所在地的建设行政主管部门投诉，请求其协调解决。
- 对于劳务欠款，您可以向劳动监察部门投诉，由其介入调查处理，并有权责令雇主支付。
申请劳动仲裁：
- 如果涉及劳务欠款，且协商和投诉均未果，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求支付劳务报酬。
- 仲裁结果具有法律效力，如果对方不履行，您可以进一步向法院提起诉讼。
四、法律诉讼
对于工程欠款，如果协商、投诉和仲裁均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径强制欠款方还款。在诉讼过程中，您需要注意以下几点：
- 诉讼时效：一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 财产保全：在诉讼过程中，您可以申请财产保全，防止欠款方转移财产。
- 强制执行：如果法院判决后对方仍不履行，您可以申请强制执行，法院有权查询、冻结、划拨其财产以实现债权。
五、特殊情况处理
- 恶意拖欠：如果欠款方存在恶意拖欠行为，情节严重的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。此时，您可以向公安机关报案，通过刑事手段追讨欠款。
- 证据不被认可：在仲裁或诉讼过程中，如果您的证据不被认可，您可以考虑申请证据保全或寻求专业法律人士的帮助，以完善证据链。
六、综合建议
- 及时行动：一旦发现欠款，应尽快采取行动，避免错过诉讼时效或证据灭失。
- 专业咨询：在追讨欠款的过程中，您可以咨询专业律师或法律机构，以获取更详细和可行的解决方案。
- 保持冷静：追讨欠款可能是一个复杂且漫长的过程，您需要保持冷静和耐心，合理运用法律手段维护自身权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在追讨欠款的过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。