法律规定的耕地是指利用地表耕作层种植粮、棉、油、糖、蔬菜、饲草饲料等农作物为主的土地，且每年可以种植一季及以上。这一定义详细涵盖了多种类型的土地，包括但不限于熟地、新开发整理复垦地、休闲地（包括轮歇地、休耕地）、以及间有零星果树、桑树或其他树木的土地等。同时，耕地还包括南方宽度小于1米、北方宽度小于2米的沟、渠、路和地坎（埂），以及直接利用地表耕作层种植的温室、大棚、地膜等保温、保湿设施用地。

具体来说：

1. 耕地的类型：根据《国土空间调查、规划、用途管制用地用海分类指南》，耕地包括熟地、新开发、复垦、整理地，休闲地（含轮歇地、休耕地），以及间有零星果树、桑树或其他树木的耕地等。这些土地都具备种植农作物的条件，且每年至少可以种植一季。
2. 耕地的保护：国家实行严格的耕地保护制度，包括永久基本农田保护制度，以确保国家粮食安全。非农业建设经批准占用耕地的，需按照“占多少，垦多少”的原则进行补偿，以维持耕地总量的动态平衡。

综上所述，法律规定的耕地是农业生产的物质基础，受到国家的严格保护和管理。任何单位和个人都应遵守相关法律法规，珍惜和保护耕地资源，不得擅自改变其用途或进行非法占用。