关于法律如何规定保护耕地的问题，这主要涉及到我国最新施行的《中华人民共和国粮食安全保障法》中关于耕地保护的相关规定。以下是对该法律中耕地保护专章内容的详细解读：

首先，国家实施国土空间规划下的国土空间用途管制，统筹布局农业、生态、城镇等功能空间，明确划定了耕地和永久基本农田保护红线、生态保护红线和城镇开发边界，这是严格保护耕地的基础性措施。国务院会确定各省、自治区、直辖市人民政府的耕地和永久基本农田保护任务，而县级以上地方人民政府则需确保本行政区域内耕地和永久基本农田的总量不减少、质量有提高。

其次，国家建立了耕地保护补偿制度，旨在调动耕地保护责任主体保护耕地的积极性。同时，实行占用耕地补偿制度，严格控制各类占用耕地行为。如果确实需要占用耕地，必须依法落实补充耕地责任，确保补充的耕地与所占用耕地在数量和质量上相当。省、自治区、直辖市人民政府会组织相关部门对补充耕地的数量和质量进行认定和验收，并加强耕地质量的跟踪评价。

在耕地用途方面，国家严格控制耕地转为林地、草地、园地等其他农用地，禁止违规占用耕地进行绿化造林、挖湖造景等行为，也禁止在国家批准的退耕还林还草计划外擅自扩大退耕范围。耕地应当主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产，县级以上地方人民政府会根据粮食和重要农产品保供目标任务，加强耕地种植用途管控。

此外，国家还建立了严格的耕地质量保护制度，加强高标准农田建设，提高建设标准和质量。县级以上人民政府会建立耕地质量和种植用途监测网络，开展耕地质量调查和监测评价，并采取土壤改良、地力培肥、治理修复等措施来提升耕地质量。特别地，国家还建立了黑土地保护制度，以保护黑土地的优良生产能力。

对于撂荒地，县级以上地方人民政府会因地制宜、分类推进治理，采取措施引导复耕。家庭承包的发包方也可以依法通过组织代耕代种等形式将撂荒地用于农业生产。

最后，国家还推动盐碱地的综合利用，制定相关规划和支持政策，鼓励和引导社会资本投入，挖掘盐碱地开发利用潜力，以遏制耕地盐碱化趋势。

综上所述，我国法律在保护耕地方面做出了全面而细致的规定，旨在确保耕地的数量和质量，保障国家的粮食安全。