若别人借了500元不还，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好沟通：

   • 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求对方归还借款。在沟通过程中，保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要使用。

2. 发送催款函：

   • 若沟通无果，你可以考虑向对方发送催款函。催款函中应明确告知对方借款的事实、金额以及还款期限等关键信息。催款函可以通过邮寄或电子邮件等方式送达，确保对方能够收到并了解你的诉求。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果双方沟通存在障碍，或者对方对还款事宜持消极态度，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。比如，可以找双方共同认可的朋友、亲戚或社区调解组织等进行调解。通过第三方的居中协调，有时能够促使对方认识到还款的重要性，并主动履行还款义务。

4. 提起民事诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及对方未还款的事实。
   • 诉讼流程：
     • 确定管辖法院：一般是被告住所地或合同履行地法院。
     • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据等。起诉状应写明原被告信息、诉讼请求（如要求还钱及利息等）、事实与理由。
     • 提交立案申请：向法院提交立案申请，并缴纳诉讼费。法院会对材料进行审查，符合条件的予以受理。
     • 开庭审理：法院会安排开庭审理，双方需到庭陈述、举证质证。法官会根据审理情况作出判决。
     • 申请强制执行：若判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请法院强制执行。法院会采取查询、冻结、划扣等措施，强制对方还款。

5. 注意诉讼时效：

   • 在整个过程中，你需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事纠纷的诉讼时效为三年。因此，你需要及时主张自己的权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

法律背景与建议：

• 根据我国相关法律规定，民间借贷关系受法律保护。你有权要求对方按照约定的期限和方式归还借款。
• 在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。避免采取过激行为或违法手段来追讨借款，以免给自己带来不必要的麻烦和法律风险。

可能的法律后果：

• 若对方拒不履行还款义务，且你通过法律途径成功维权，法院会判决对方归还借款及可能产生的利息等。若对方仍不履行判决，法院会采取强制执行措施，如查询、冻结、划扣对方财产等，以确保你的债权得到实现。
• 若对方恶意逃避还款义务，你还可以考虑申请将对方列入失信被执行人名单，限制其高消费等行为，迫使其积极履行还款义务。

希望以上建议能够对你有所帮助。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。