针对您提出的“有汽车驾驶证，开电瓶车不带头盔，罚款该交吗”这一问题，我的答案是：必须按时缴纳罚款。以下是我为您详细分析的原因：

首先，从法律义务的角度来看，根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关地方交通法规，当您因未佩戴头盔驾驶电瓶车而收到行政处罚决定书时，您有义务在规定的时间内（通常是收到决定书之日起十五日内）到指定银行或通过电子支付系统缴纳罚款。这是您作为公民应尽的法律责任，拒绝或忽视这一义务将构成违法行为。

其次，逾期不缴纳罚款将带来一系列严重后果。根据法律规定，每日将按罚款数额的百分之三加处罚款，且加处罚款的数额不得超出罚款本金。这意味着，如果您原罚款为20元，逾期后每日将产生0.6元的滞纳金，直至滞纳金总额达到20元上限。此外，长期不缴纳罚款还可能对您的个人信用记录造成负面影响，进而影响到您贷款、信用卡申请、购房、购车等金融活动的顺利进行。

再者，若您持续拒绝缴纳罚款，作出行政处罚决定的行政机关有权采取多种强制措施，包括查封、扣押财物并拍卖、依法处理或划拨冻结的存款、汇款以抵缴罚款，甚至可以申请人民法院强制执行。这些措施将给您带来不必要的法律麻烦和经济损失。

最后，从安全角度出发，驾驶电瓶车时佩戴头盔是极其重要的安全措施。它能显著降低在交通事故中头部受伤的风险，保护您的生命安全。因此，即使在没有交警监管的情况下，您也应自觉遵守佩戴头盔的规定，这是对自己生命安全的负责表现。

综上所述，当您因未佩戴头盔驾驶电瓶车而收到罚款通知时，应及时、足额地缴纳罚款，以避免不必要的法律麻烦和经济损失。同时，应以此为契机增强交通安全意识，每次出行都确保佩戴好头盔，既遵守法律法规，又保护好自己的生命安全。