针对您提出的“美团骑手和机动车事故，是否是保险负责”的问题，这实际上涉及多个方面的考量，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当美团骑手与机动车发生事故，且对方被认定为全责时，根据侵权责任法的基本原则，赔偿责任原则上应由过错方，即对方承担。这意味着，在大多数情况下，美团并不需要直接承担基于事故责任的赔偿责任。
然而，也存在一些特殊情况，使得美团可能需要承担一定的赔偿责任或提供保险支持：
劳动关系情形：
- 如果骑手与美团存在正式的劳动关系（如正式员工或劳务派遣员工），并在执行工作任务过程中发生事故，即使对方负全责，美团作为用人单位也可能需要承担工伤赔偿责任。这包括支付停工留薪期工资、一次性伤残补助金等费用。
- 特别是在对方无力赔偿或赔偿不足的情况下，美团需按照工伤待遇标准对骑手进行补偿。
保险补充情形：
- 美团通常会为骑手购买商业保险，如意外险等，以应对可能发生的意外事件。这些保险在骑手发生事故时，可以提供额外的保障。
- 当对方赔偿后仍有未覆盖的损失，且该损失在美团所购保险的理赔范围内时，保险公司会进行补充赔偿。美团在此过程中需要协助骑手进行保险理赔等相关事宜。
关于保险是否负责的问题：
- 如果美团为骑手购买了相关保险，并且事故造成的损失在保险的理赔范围内，那么保险公司将负责赔偿这部分损失。
- 但需要注意的是，保险的赔偿范围和限额是有限的，可能无法覆盖所有损失。在这种情况下，如果骑手与美团存在劳动关系，美团可能需要根据工伤赔偿的相关规定，对骑手进行额外的补偿。
实际操作建议：
- 发生事故后，美团应及时与保险公司、骑手以及对方进行沟通和协商，明确各自的责任和赔偿义务。
- 美团应加强骑手的培训和管理，提高骑手的安全意识和交通规则遵守意识，以减少类似事故的发生。
- 对于复杂的法律关系和赔偿问题，建议美团寻求专业法律顾问的帮助，以确保合规处理。
综上所述，美团骑手与机动车发生事故时，是否是保险负责取决于多个因素，包括骑手与美团之间的法律关系、事故的具体情况以及保险覆盖情况。在处理此类问题时，应综合考虑这些因素，并遵循相关法律法规的规定。