结论是：十一期间汽车出险，保险公司通常会给定损，但具体定损流程和时间可能因保险公司、出险地点及事故复杂程度而有所不同。以下从不同角度进行详细分析：

1. 保险公司常规操作：

   • 保险公司一般设有24小时客服热线，节假日也不例外。车主在十一期间出险后，应立即拨打保险公司报案电话，按照指引提供事故相关信息。
   • 保险公司会根据事故情况安排定损员进行现场查勘或指导车主进行后续操作。对于简单事故，定损员可能直接现场定损；对于复杂事故，可能需要车主将车辆开至指定地点进行详细定损。

2. 定损时间可能受影响的情况：

   • 节假日人员安排：虽然保险公司有值班人员，但相比工作日，节假日期间定损员数量可能减少，导致定损时间略有延长。
   • 出险地点：如果事故发生在偏远地区或交通拥堵路段，定损员到达现场的时间可能会受到影响。
   • 事故复杂程度：对于涉及多方责任、人员伤亡或车辆严重损坏的事故，定损过程可能更加复杂，需要更多时间进行调查和评估。

3. 车主应注意事项：

   • 及时报案：出险后应尽快联系保险公司，避免因延迟报案而影响定损和理赔流程。
   • 保留证据：在等待定损员到来期间，车主应拍摄事故现场照片、视频，并保留好相关证据，如交警出具的事故责任认定书等。
   • 配合定损：定损员到达现场后，车主应积极配合其工作，提供必要的信息和协助。

4. 特殊情况处理：

   • 如果因特殊原因（如自然灾害、疫情等）导致定损员无法及时到达现场，保险公司可能会提供线上定损服务或指导车主进行自助定损。
   • 对于急需维修的车辆，车主可以与保险公司协商，在定损前先行维修，但需保留好维修发票和清单，以便后续理赔。

建议：车主在十一期间出行前，可以提前了解所购保险的定损流程和联系方式，以便在出险时能够迅速应对。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。