当别人开您的车并出现酒驾情况时，您可以按照以下步骤来处理：
一、确保安全并报警
确保安全：首先，您需要确保自己和现场其他人员的安全。如果发现他人正在驾驶您的车辆且存在酒驾行为，应立即尝试让其停车，避免继续驾驶可能引发的事故。
及时报警：如果已经发生了交通事故，或者您无法阻止酒驾行为，应立即报警。同时，通知保险公司，以便后续处理可能的保险理赔事宜。
二、配合警方调查
如实说明情况：向警方如实说明车辆是借给他人驾驶的，并提供借车的相关信息，如借车时间、对方身份等。这有助于警方快速了解情况，并对酒驾者进行相应的检测和处理。
了解法律责任：酒驾者将面临行政或刑事责任。根据《道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。如果达到醉驾标准，将构成危险驾驶罪，可能面临更严重的刑事处罚，如吊销驾照、五年内不得重考，甚至可能被追究刑事责任。
三、确定赔偿责任
酒驾者担责：在民事赔偿方面，一般由酒驾者承担赔偿责任。这包括因酒驾造成的事故损失、人员伤害等。
车主过错担责：如果车主在借车时存在过错，如明知对方饮酒仍借车，或者未核实对方驾驶资格等，车主也可能需要承担相应的赔偿责任。因此，在借车前，务必确保对方有合法驾驶资格且未饮酒。
四、取回车辆
在处理完相关手续和事故后，您可以根据警方的要求取回车辆。这通常需要您提供相关证件和手续，以证明您对车辆的所有权。
五、预防措施
为了避免类似情况再次发生，您可以采取以下预防措施：
谨慎借车：在借车前，务必核实对方的驾驶资格和饮酒情况。如果对方已经饮酒或者没有合法驾驶资格，坚决不要借车。
加强沟通：与借车人明确沟通借车期间的注意事项和责任划分，确保双方对借车事宜有清晰的认识。
安装监控设备：如果条件允许，可以在车辆上安装监控设备，以便在发生事故时能够提供有力的证据。
总之，当别人开您的车并出现酒驾情况时，您需要保持冷静，确保安全并报警，配合警方调查，确定赔偿责任，并取回车辆。同时，采取预防措施以避免类似情况再次发生。