核心前提：电力故障导致饭店无法正常经营，顾客趁机跑单，饭店遭受经济损失。

结论前置：针对电力故障导致饭店顾客跑单的情况，赔偿问题需从多个角度分析，具体如下：

1. 电力故障的责任归属：

   • 若电力故障是由于供电公司的责任（如设备故障、维护不当等）导致，饭店可向供电公司主张赔偿。此时，饭店需收集相关证据（如电力故障通知、维修记录、顾客跑单的监控录像等），证明电力故障与顾客跑单之间的因果关系，以及因此遭受的具体经济损失。
   • 若电力故障是由于不可抗力（如自然灾害、极端天气等）导致，供电公司通常不承担赔偿责任。此时，饭店需自行承担损失，但可考虑通过保险等方式分散风险。

2. 饭店与顾客之间的法律关系：

   • 顾客在饭店消费，与饭店之间形成服务合同关系。顾客有义务支付消费款项，饭店有义务提供符合约定的服务。
   • 若顾客因电力故障而跑单，饭店可尝试与顾客协商解决，要求顾客支付未结账款。若顾客拒绝支付，饭店可考虑通过法律途径（如起诉）追讨欠款。但需注意，起诉需有充分证据证明顾客确实未支付款项，且跑单行为与电力故障有直接关联。

3. 饭店的内部管理责任：

   • 饭店应定期检查电力设备，确保其正常运行，减少电力故障的发生。若因饭店自身管理不善导致电力故障，进而引发顾客跑单，饭店可能需自行承担部分或全部损失。
   • 饭店可考虑购买相关保险（如财产保险、营业中断保险等），以在发生类似事件时获得经济补偿。

行动建议：

• 饭店应首先收集并保存与电力故障、顾客跑单相关的所有证据，包括但不限于电力故障通知、维修记录、监控录像、顾客消费记录等。
• 尝试与供电公司协商，看是否能获得部分或全部赔偿。若协商无果，可考虑通过法律途径解决。
• 对于跑单的顾客，饭店可尝试与其协商解决，要求支付未结账款。若顾客拒绝支付，且证据充分，饭店可考虑起诉。
• 饭店应加强内部管理，定期检查电力设备，减少类似事件的发生。同时，考虑购买相关保险以分散风险。