这种情况下的诉状应明确列为追索劳动报酬的民事起诉状。下面我将为您详细列出诉状的撰写要点：

一. 明确原被告信息

• 原告信息：需列出工人的姓名、性别、年龄、民族、住址、联系方式等基本信息。
• 被告信息：工头妻子的姓名、性别、年龄、民族、住址、联系方式等。由于工头已意外死亡，其妻子作为遗产继承人，在继承遗产范围内对工头的债务负有偿还义务。

二. 明确诉讼请求

• 具体请求：请求法院判令被告支付拖欠的工资，具体金额需明确列出，并可根据实际情况请求支付逾期利息或违约金（如合同中有相关约定）。

三. 阐述事实与理由

1. 事实经过：详细叙述工人与工头之间的雇佣关系，包括何时开始工作、工作内容、约定的工资标准以及工头意外死亡的事实。
2. 工资拖欠情况：说明工头生前拖欠工人工资的具体情况，包括拖欠的时间段、金额等。
3. 被告责任：指出工头妻子作为遗产继承人，在继承遗产范围内对工头的债务负有偿还义务，且其已领取工人工钱却拒绝支付给工人，构成不当得利。
4. 法律依据：依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十一条：“继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。超过遗产实际价值部分，继承人自愿偿还的不在此限。继承人放弃继承的，对被继承人依法应当缴纳的税款和债务可以不负偿还责任。”以及《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”

• 生活实例：比如，张三是某工地的工人，与工头李四约定月薪5000元。李四意外死亡后，其妻子王五领取了张三的工钱，但却拒绝支付给张三。张三便可根据上述情况撰写诉状，要求王五支付拖欠的工资。

四. 列举证据清单

• 证据材料：包括劳动合同（或雇佣协议）、工资条、考勤记录、工头死亡证明、工头妻子领取工钱的相关证据（如银行转账记录、收据等）以及证人证言等。
• 证据来源及证明内容：需详细说明每份证据的来源及其所能证明的事实。

五. 注明起诉日期及法院名称

• 起诉日期：即诉状提交的日期。
• 法院名称：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条：“对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。”因此，应注明被告住所地或经常居住地的人民法院名称。

六. 原告签名

• 诉状最后需由原告亲笔签名，并注明日期。

我建议在撰写诉状时，务必确保事实清晰、证据充分、法律适用准确。如有需要，可咨询专业律师以获取更详细的指导和帮助。诉状提交后，法院将依法进行审理，并根据事实和法律作出公正判决。您是否还有其他问题需要咨询？