对于欠钱700元不还的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与欠款人进行友好协商，明确告知其欠款事宜，并约定一个合理的还款期限。
   • 在协商过程中，务必保存好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些都可以作为后续的证据。

2. 发送催款函：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过发送催款函的方式，以书面形式再次告知欠款人其还款责任。
   • 催款函中应明确欠款金额、还款期限以及逾期可能产生的法律后果，以增加欠款人的还款压力。

3. 申请调解：

   • 考虑到700元的金额不算大，你可以向人民调解委员会等调解机构申请调解。
   • 在调解时，准备好借条、转账记录等借款证据，以便调解机构能够更准确地了解情况并作出公正的调解。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果调解无果，或者你希望直接通过法律途径解决，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。
   • 起诉流程：
     • 准备起诉材料：撰写民事起诉状，明确原被告信息、诉讼请求（即要求对方偿还700元欠款及可能的利息等）、事实与理由。同时，收集能证明欠款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
     • 提交起诉材料：前往有管辖权的法院（一般是被告住所地法院）提交起诉材料。法院会进行审查，符合立案条件的会予以受理，并通知你缴纳诉讼费（700元标的诉讼费通常较少）。
     • 等待开庭：立案成功后，等待法院排期开庭。庭审中，需按规定举证、质证、辩论。
     • 等待判决：法院会根据双方提供的证据和陈述作出判决。若胜诉，而对方在规定期限内未履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决后欠款人仍然不还钱，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院会采取查封、扣押、冻结等措施，确保你能够拿到应得的款项。

在追讨欠款过程中，你需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保存好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的协商、调解或诉讼中都将起到至关重要的作用。
• 注意诉讼时效：根据法律规定，民事诉讼的诉讼时效一般为三年。从你知道或者应当知道自己的权利被侵害那天开始算起。因此，你需要及时采取行动，以免错过诉讼时效。
• 避免非法手段：在追债过程中，一定要避免使用非法或暴力的手段。这些行为不仅可能损害你的利益，还可能让你陷入法律纠纷。

最后，虽然700元的金额不大，但你的合法权益仍然应该得到积极的维护。如果你在追讨欠款过程中遇到了任何难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。