核心结论：若网上买到变质排骨，您有权要求赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，一般包括退款、要求赔偿损失以及主张惩罚性赔偿等途径。以下是具体分析：

1. 要求退款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时，有权要求商品符合质量标准。若您购买的排骨变质，显然不符合食品安全标准，您有权要求商家退款。
   • 操作建议：首先，您应保留好购买排骨的订单信息、支付记录以及排骨变质的证据（如照片、视频等）。然后，与商家沟通，说明情况并要求退款。若商家拒绝退款，您可以通过电商平台提供的投诉渠道进行投诉，或者向消费者协会寻求帮助。

2. 要求赔偿损失：

   • 除了退款外，若您因食用变质排骨而遭受了身体损害（如食物中毒等），您还有权要求商家赔偿因此产生的医疗费用、误工费等损失。
   • 操作建议：在要求赔偿损失时，您需要提供医疗证明、费用单据等相关证据。若商家拒绝赔偿，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

3. 主张惩罚性赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若商家销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 操作建议：在主张惩罚性赔偿时，您需要证明商家明知排骨变质而仍然销售。这可能需要您提供一些额外的证据，如与商家的沟通记录、其他消费者的投诉等。若证据充分，您可以向商家提出惩罚性赔偿的要求。若商家拒绝，您同样可以通过法律途径解决。

额外提醒：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。尽量通过协商、投诉等和平方式解决问题，以减少不必要的麻烦和损失。若问题无法得到妥善解决，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。