当您在网上购买到变质的食品时，您有权要求赔偿。以下是根据相关法律法规为您整理的详细赔付指南：

一、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款：明确规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付食品价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》：也提供了关于欺诈行为的赔偿规定，但在食品安全问题上，通常优先适用《食品安全法》的规定，因其规定了更高的赔偿标准。

二、赔付流程

1. 证据收集与保留：

   • 保留购买凭证，如订单截图、支付记录等，以证明购买行为及食品来源、价格。
   • 拍摄变质食品的照片或录像，确保信息清晰，包括食品变质的具体情况。

2. 与商家初步协商：

   • 通过网购平台的聊天功能或客服电话与商家沟通，提供您所保留的证据，并明确您的赔偿诉求。
   • 保留与商家的聊天记录，作为后续维权的依据。

3. 申请平台介入：

   • 若商家拒绝或拖延处理您的赔偿请求，您可向网购平台提交投诉，并提供相关证据。
   • 平台将对此进行调查，并督促商家解决问题。

4. 行政与法律途径：

   • 若您对平台的处理结果不满意，可向当地食品药品监督管理部门投诉商家的违法行为。
   • 必要时，您可通过法律诉讼向法院提起民事诉讼，要求商家依法赔偿。

三、赔付金额计算

• 您可以选择要求商家支付食品价款的十倍或您因食品变质所遭受损失（如身体伤害等）的三倍作为赔偿金。
• 若计算出的赔偿金额低于一千元，商家应按一千元进行赔偿。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静并理性维权。
• 证据的保留至关重要，它是您维权成功的关键。
• 熟悉相关法律法规将有助于您更有效地维护自己的合法权益。

综上所述，当您在网上购买到变质食品时，请务必保留好相关证据，并按照上述流程与商家进行协商和维权。若协商无果，您可通过平台、行政或法律途径来维护自己的合法权益。