结论前置：绿化带里的树被人挖走后种蔬菜，这一行为是否犯法需结合具体情况判断，但多数情况下可能涉及违法，甚至可能承担民事、行政乃至刑事责任。以下从不同角度进行分析：
一、绿化带的权属与保护规定
权属问题：
- 绿化带通常属于公共资源，其权属可能归全体业主共有（如小区绿化带），或归市政部门管理（如道路两侧的绿化带）。
- 根据《民法典》第二百七十四条，建筑区划内的绿地，属于业主共有，但城镇公共绿地或明示属于个人的除外。
保护规定：
- 各地通常有绿化条例对绿化带进行保护，如《上海市绿化条例》第七条第一款规定，任何单位和个人都有保护绿化和绿化设施的义务。
- 类似规定在其他地区也存在，如《北京市物业管理条例》也明确禁止侵占绿地、毁坏绿化植物和绿化设施。
二、挖树种菜可能涉及的法律责任
民事责任：
- 如果绿化带属于全体业主共有，个别业主挖树种菜可能侵犯其他业主的共有权。
- 其他业主有权通过业主委员会或法律途径要求侵权业主停止侵害、恢复原状，并赔偿损失。
行政责任：
- 根据各地绿化条例，损坏绿化或绿化设施的行为可能面临行政处罚，如责令改正、罚款等。
- 例如，《上海市绿化条例》第四十五条规定，损坏绿化或者绿化设施的，由市或者区、县绿化管理部门责令改正，并可处绿化或绿化设施补偿标准三至五倍的罚款。
刑事责任：
- 如果挖走的树木属于《国家重点保护野生植物名录》中的植物，且行为人明知是国家保护植物而故意采挖，可能触犯刑法，构成危害国家重点保护植物罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十四条，非法采伐、毁坏珍贵树木或者国家重点保护的其他植物的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、实际案例与法律后果
- 实际中，已有多起因破坏绿化带而受到法律制裁的案例。例如，上海某小区居民因采摘野菜破坏绿化带，被城管执法部门依据《上海市绿化条例》进行行政处罚。
- 另一案例中，小区部分业主在公共绿地上私自开垦种植蔬菜，被业主委员会代表全体业主告上法庭，法院判决侵权业主停止侵权行为，恢复绿地原状，并承担诉讼费用。
四、建议与风险提示
建议：
- 尊重绿化带的权属和保护规定，不随意破坏或占用。
- 如需使用绿化带进行种植等活动，应事先征得相关权利人的同意，并办理相关手续。
风险提示：
- 挖树种菜行为可能面临民事赔偿、行政处罚乃至刑事责任的风险。
- 在进行任何可能涉及绿化带的活动前，应咨询专业律师或相关部门，确保行为合法合规。
总结：绿化带里的树被人挖走后种蔬菜，这一行为在多数情况下可能涉及违法。根据绿化带的权属和保护规定，以及挖树种菜的具体情节，行为人可能面临民事责任、行政责任乃至刑事责任。因此，建议尊重绿化带的权属和保护规定，不随意破坏或占用，并在进行任何可能涉及绿化带的活动前咨询专业律师或相关部门。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。