结论：离职后公司要求对提成进行考核是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同或公司规章制度的约定、考核的合理性及目的等因素。
一、劳动合同或公司规章制度的约定
有明确约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了提成需要在离职后进行考核，并且这种考核方式在签订劳动合同时已经向劳动者明确告知，且劳动者表示接受，那么公司要求离职后考核提成可能是合法的。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬、工作内容、工作地点等事项。如果提成考核作为劳动报酬的一部分在合同中有明确约定，那么双方应当遵守。
无明确约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定提成需要在离职后进行考核，那么公司单方面要求离职后考核提成可能缺乏法律依据，劳动者有权拒绝。
二、考核的合理性及目的
考核合理且目的正当：
- 即使劳动合同或公司规章制度中没有明确规定提成需要在离职后进行考核，但如果这种考核是出于合理的管理需要，且目的正当（如确保工作质量、防止欺诈等），并且考核方式公平、透明，那么公司要求离职后考核提成可能在一定程度上被接受。
- 但需注意：这种情况下，公司需要承担举证责任，证明考核的合理性和目的正当性。
考核不合理或目的不正当：
- 如果公司要求离职后考核提成的目的不正当（如恶意克扣工资、报复劳动者等），或者考核方式不公平、不透明，那么这种考核要求很可能是不合法的。
- 法律后果：劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司支付应得的提成。
三、实际操作中的建议
审查劳动合同和规章制度：
- 劳动者在离职前应仔细审查劳动合同和公司规章制度，了解提成考核的相关规定。
与公司协商：
- 如果公司要求离职后考核提成，劳动者可以与公司进行协商，了解考核的具体方式和目的，并尝试达成一致意见。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者认为公司的考核要求不合法或不合理，可以寻求法律帮助，如咨询专业律师或向劳动监察部门投诉。
举例说明：假设小李在一家销售公司工作，劳动合同中规定提成根据销售业绩计算，但未明确规定离职后需要考核。小李离职后，公司要求对其在职期间的销售业绩进行考核，并据此调整提成。如果公司无法证明这种考核是出于合理的管理需要且目的正当，那么小李有权拒绝公司的考核要求，并要求公司按照原约定支付提成。
总结与建议：离职后公司要求对提成进行考核是否合法，需根据具体情况判断。劳动者在面对这种情况时，应首先审查劳动合同和公司规章制度的相关规定，然后与公司进行协商，必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。