非法集资受害人的受损金额是包括利息的。以下从法律背景、具体处理方式及可能后果三个角度进行详细分析：
一、法律背景
根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合颁布的《关于办理非法集资刑事案件适用法律若干问题的意见》第五项规定，向社会公众非法吸收的资金属于违法所得。这其中就包括以吸收的资金向集资参与人支付的利息、分红等回报。因此，从法律层面讲，利息是被视为非法集资金额的一部分的。
二、具体处理方式
在公安机关处理非法集资案件后期的返还被害人财产时，会将受害人之前在参与非法集资活动时所收取的利息，抵扣本金。这一做法的原因在于最大程度地保障所有被害人的权益。具体来说，如果受害人之前已经收取了部分利息，那么在返还财产时，这部分利息将会被从应返还的本金中扣除。
三、可能后果
利息抵扣本金：如前所述，受害人之前收取的利息将会被抵扣本金，这意味着受害人实际能够追回的金额可能会减少。
强制收缴：如果受害人拒不退交非法集资利息，司法机关可以采取强制措施予以收缴。虽然这不会直接导致受害人被判刑，但可能会给受害人带来额外的法律麻烦和经济损失。
影响量刑：虽然利息本身不算在量刑的范围当中，但非法集资的非法所得数额（包括利息）会影响到对犯罪团伙当中直接责任人的量刑问题。因此，从间接角度讲，利息也可能对受害人的权益产生一定影响。
建议：
对于非法集资的受害人来说，应当积极配合司法机关的工作，如实提供相关信息和证据，以便司法机关能够准确认定非法集资的金额和受害人的损失。
受害人也应当了解自己的法律权益和可能面临的法律后果，以便在必要时采取合适的法律措施来维护自己的权益。
如果受害人对非法集资案件的处理有疑问或不满，可以通过合法途径向相关部门反映或申诉。
总之，非法集资受害人的受损金额是包括利息的。在处理非法集资案件时，司法机关会依法追缴非法所得，包括利息等回报，并按照一定比例返还给受害人。因此，受害人应当了解自己的法律权益和可能面临的法律后果，以便在必要时采取合适的法律措施来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。