非法集资支付的利息处理是一个涉及法律规定和刑事处理的问题。以下是对这一问题的详细解答：
首先，要明确的是，非法集资的资金及其产生的利息均属于违法所得。根据刑法的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，都应当予以追缴或者责令退赔。
利息的追缴与折抵：
- 在非法集资案件中，以吸收的资金向集资参与人支付的利息、分红等回报，以及向帮助吸收资金人员支付的代理费、好处费、反点费、佣金、提成等费用，都是应当依法追缴的。
- 如果集资参与人的本金尚未归还，那么所支付的回报（包括利息）可以折抵本金。也就是说，如果集资人已经支付了一定的利息给参与者，但参与者的本金还未完全收回，那么在处理时，可以将这部分已支付的利息视为对本金的部分偿还。
- 然而，如果集资参与人的本金已经返还，那么所支付的回报（利息）就应当依法追缴，不能作为合法所得保留。
集资诈骗的数额计算：
- 根据《最高人民法院关于审理非法集资刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，集资诈骗的数额是以行为人实际骗取的数额来计算的。案发前已经归还的数额会从诈骗总额中扣除。
- 行为人为实施集资诈骗活动而支付的广告费、中介费、手续费、回扣，或者用于行贿、赠与等费用，在计算诈骗数额时是不予扣除的。同样，行为人为实施集资诈骗活动而支付的利息，除了本金未归还可以折抵本金以外，也应当计入诈骗数额。
综上所述，非法集资支付的利息应当依法追缴，除非集资参与人的本金尚未归还，此时已支付的利息可以折抵本金。在处理这类案件时，法律会严格区分合法所得与违法所得，并确保违法所得被依法追缴或退赔。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律程序和自身权益。