面对欠钱不还且已超过三年的情况，您需要首先明确的是诉讼时效的相关规定以及如何应对不同时效状态下的债务追讨。以下是我为您提供的详细分析和应对策略：
一、诉讼时效的基本概念与考量
诉讼时效期限：
- 一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
诉讼时效的中断、中止：
- 中断：如果您在这三年内以书面催款函、短信、微信等方式向债务人主张过债权，诉讼时效将从中断时起重新计算。
- 中止：若因不可抗力等原因导致您无法行使请求权，诉讼时效会中止，自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
二、未过诉讼时效的应对策略
若经分析确认诉讼时效未经过，您可以采取以下措施：
协商解决：
- 与债务人进行友好沟通，尝试达成还款计划，并保留相关聊天记录、通话录音作为证据。
发送催款函：
- 通过律师发送正式催款函，明确告知债务人其还款义务及逾期后果，以增强威慑力，并同时作为债权证据。
申请支付令：
- 向有管辖权的基层人民法院申请支付令，法院将在受理后十五日内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 若协商、催款函、支付令等方式均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分证据（如借条、转账记录等）证明债权债务关系。
三、已过诉讼时效的应对策略
即使诉讼时效已过，您仍有机会追讨债务：
争取债务人自愿还款：
- 根据法律规定，诉讼时效期间届满后，若债务人同意履行还款义务，则不得以诉讼时效进行抗辩；已履行的，不得请求返还。
达成新的还款协议：
- 尝试与债务人签订新的还款协议，形成新的债权债务关系。这样，诉讼时效将从新协议约定的还款期限届满之日起重新计算。
注意债务人抗辩：
- 在诉讼过程中，若债务人未提出诉讼时效抗辩，法院不会主动适用诉讼时效规定进行裁判。因此，您可以在起诉时暂不提及诉讼时效问题，看债务人是否主动提出抗辩。
四、实际操作建议与法律咨询
收集并保存证据：
- 确保您拥有充分的证据来证明债权债务关系，如借据、转账记录、通信记录等。这些证据对后续法律程序至关重要。
法律咨询与行动：
- 在采取任何法律行动之前，建议您咨询当地律师，了解具体的诉讼时效和相关法律规定。律师可以为您提供个性化的法律建议和指导，帮助您更好地维护自身权益。
执行判决：
- 若您赢得诉讼并获得有利判决，需要通过法律程序执行判决，确保债务人履行还款义务。如果债务人拒不履行，您可以申请法院强制执行。
综上所述，面对欠钱不还且已过三年的情况，您应首先确认诉讼时效状态，然后根据不同情况采取相应的策略。重要的是要保留好所有相关证据，并在必要时寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。