结论：即使欠款已超过3年，你仍有机会依法追讨债务，但关键在于是否超过了法律规定的诉讼时效期间，以及采取正确的应对措施。以下是从不同角度为你详细分析的应对策略：
一、确认债权与诉讼时效
确认债权：
- 你需要确保手中有明确的证据证明对方欠你钱，如借据、合同、聊天记录或转账记录等。这些证据是后续法律行动的基础，务必妥善保管。
- 同时，收集对方的身份信息，以便在需要时采取法律手段。
了解诉讼时效：
- 在我国，一般民事诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 如果借条或借款合同中约定了还款日期，从还款日期届满之日起算3年；如果没有约定还款日期，则债权人可以随时要求债务人还款，但需给对方必要的准备时间，从这个宽限期届满之日起算3年。
二、根据诉讼时效采取不同的应对方法
1. 未超过诉讼时效：
- 协商解决：首选方式，直接与债务人沟通，友好协商还款事宜。这有助于维护双方关系，并可能以较低的成本解决问题。
- 发送催款函：以书面形式催讨欠款，明确还款要求和期限。这不仅可以作为主张权利的证据，还可能导致诉讼时效中断并重新计算。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种简化诉讼流程的方式，如果债务人在规定期限内不提出异议，支付令即具有法律效力。
- 提起诉讼：若协商不成，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分证据证明债权债务关系，如借条、转账记录等。胜诉后，你可以申请强制执行，确保债务得到履行。
2. 已超过诉讼时效：
- 争取债务人自愿还款：虽然诉讼时效已过，但如果债务人自愿履行债务，其后续反悔将不受法律保护。因此，你可以尝试与债务人沟通，争取其自愿还款。
- 达成还款协议：与债务人重新协商，达成新的还款协议。该协议受法律保护，且诉讼时效从新协议约定的履行期限届满之日起重新计算。这为你提供了新的追讨债务的机会。
- 保留证据：如果债务人通过书面、口头或行为等方式表示同意履行义务，如分期还款计划、部分还款等，务必保留相关证据。这些证据可以证明诉讼时效的中断或重新计算，为你后续的法律行动提供支持。
三、其他注意事项与建议
- 准备充分证据：无论是协商还是诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。证据是法律行动的基础，务必确保其真实性和完整性。
- 考虑其他解决途径：除了法律手段外，你还可以考虑调解、仲裁等更加灵活和高效的纠纷解决方式。这些方式可能有助于更快地解决问题，并降低解决成本。
- 持续跟进与执行：如果赢得诉讼并获得有利判决，你需要通过法律程序执行判决，确保债务人履行还款义务。这可能需要你持续跟进案件进展，并与法院保持沟通。
示例说明：假设你与债务人之间有一份借条，约定还款日期为2020年1月1日。如果到2023年1月1日之前，你从未向债务人主张过债权，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么诉讼时效可能已经届满。但是，如果你在2022年12月向债务人发送了催款函，并保留了相关证据，那么诉讼时效将从中断时起重新计算3年。这样，你仍然有机会在法律框架内追讨债务。
最后建议：面对欠钱不还且已过3年的情况，首先要确认债权和诉讼时效，然后根据具体情况采取相应的应对措施。在整个过程中，保持冷静、理性，并寻求我的专业法律帮助是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。