针对您提出的“顾客买到过期食品告到工商局怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，必须明确的是，销售过期食品是违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，商家将面临一系列严厉的处罚措施，这包括但不限于没收违法所得、罚款乃至吊销许可证等。因此，一旦顾客将此事告到工商局，商家需要积极应对，以减轻可能面临的法律后果。
一、配合工商局调查
当工商局介入调查时，商家应全力配合，提供包括进货渠道、数量、销售情况等在内的详细信息，以及进货票据、供货方资质证明等关键文件。这些信息将有助于工商局准确判断责任，并便于后续处理。商家切勿隐瞒或提供虚假信息，否则可能加重处罚。
二、接受处罚并整改
根据违法情节的轻重，商家可能面临以下处罚：
没收与罚款：工商局将依法没收商家的违法所得及所有过期食品，防止其继续流通。同时，根据违法生产经营的食品货值金额，商家可能面临五万元以上十万元以下（货值金额不足一万元时）或货值金额十倍至二十倍（货值金额一万元以上时）的罚款。在某些特殊情况下，罚款标准可能有所不同，但总体上会保持严厉态势。
吊销许可证：对于情节严重的情况，如过期食品数量巨大或造成严重后果，工商局有权吊销商家的相关生产经营许可证，使其无法继续从事食品经营活动。
整改要求：商家需按照工商局的要求进行全面整改，包括改善食品储存条件、建立更完善的食品保质期管理制度等，并提交整改报告以供检查。这是商家恢复经营、避免进一步法律后果的关键步骤。
三、消费者赔偿
在顾客买到过期食品的情况下，商家还有义务对消费者进行赔偿。具体包括：
价款赔偿：消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计。
人身损害赔偿：若因食用过期食品导致身体不适或生病，消费者可要求商家承担医疗费用、误工费等相关损失。此时，消费者需提供医院诊断证明、病历、费用票据等证据以支持其赔偿请求。
四、商家责任与预防
为了避免类似问题的再次发生，商家应严格遵守相关法律法规，确保所售食品的安全与质量。具体措施包括：
定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。
建立完善的食品管理制度，包括进货查验、储存管理、销售记录等环节，以确保食品来源可追溯、质量有保障。
加强对员工的培训和教育，提高其对食品安全重要性的认识，确保在日常经营中严格遵守相关规定。
五、复议与诉讼
如果商家对工商局的处罚决定不服，可以在规定期限内通过合法途径申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。但在此之前，商家应认真评估自身行为的违法性和可能面临的法律后果，以做出更为明智的决策。
综上所述，一旦顾客买到过期食品并告到工商局，商家需要积极配合调查、接受处罚并整改、对消费者进行赔偿，并加强自身的食品安全管理以预防类似问题的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。