遇到渣男欠钱没还清再要不承认的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

这是解决此类纠纷的关键一步。你需要收集能够证明借贷关系存在的证据，包括但不限于：

1. 书面凭证：如借条、借款合同等，这些是证明借贷关系最直接的证据。
2. 电子证据：
   • 转账记录：能显示借款的资金流向，证明你确实向对方支付了款项。
   • 聊天记录：如果双方在聊天过程中提及了借款事宜，包括借款金额、还款时间等，这些聊天记录也可以作为证据。
   • 通话录音：在协商还款过程中，如果进行了通话并录音，且录音内容能够证明对方承认借款事实，那么这段录音也是有力的证据。
3. 证人证言：如果有第三方见证了借款过程，那么他们的证言也可以作为辅助证据。

二、协商沟通

在收集到足够证据后，你可以先尝试与对方进行协商沟通。在沟通过程中，要保持冷静和理性，明确告知对方你的还款要求，并尝试通过协商达成还款协议。同时，你可以悄悄录音，以固定对方承认欠款的证据。如果协商无果，或者对方态度恶劣，拒绝还款，那么你可以考虑采取进一步的法律措施。

三、发送催款函

如果协商沟通没有结果，你可以向对方发送催款函。催款函是一种正式的书面催款方式，可以明确告知对方债务事实以及还款要求，并限定还款期限。发送催款函不仅可以起到催款的作用，还可以作为后续法律诉讼的证据之一。在发送催款函时，要保留好邮寄凭证或者电子发送记录，以证明你已经履行了催款义务。

四、提起诉讼

如果催款函也没有效果，那么你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好起诉状和相关证据材料，并向有管辖权的法院提交。法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要陈述事实、出示证据，以支持自己的诉求。如果证据充分、事实清楚，法院会判决对方还款。

五、申请强制执行

如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行还款义务，那么你可以向法院申请强制执行。法院在受理强制执行申请后，会采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨被执行人的存款等，以实现你的债权。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

1. 诉讼时效：一般民事借贷诉讼时效为三年，自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你要及时行使权利，避免因诉讼时效问题而影响自己的权益。
2. 证据的合法性、关联性和真实性：在收集证据时，要确保证据的合法性、关联性和真实性。只有合法、关联且真实的证据才能被法院采纳，并作为判决的依据。
3. 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，要保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出过激的行为或者说出过激的话语。这些行为或者话语可能会对你的权益产生不利影响。

示例：

假设你借给渣男10万元，并签订了借条。借款到期后，渣男不仅不还钱，还否认借款事实。此时，你可以先收集借条、转账记录等证据，然后与渣男进行协商沟通，并悄悄录音。如果协商无果，你可以向渣男发送催款函。如果催款函也没有效果，你可以向法院提起诉讼，并提交相关证据材料。法院在审理后判决渣男还款。如果渣男仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。

希望以上建议能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。