关于“定金不退怎么说”这个问题，其实涉及到了定金合同的法律性质和双方的权利义务。下面我会从法律角度和实际操作层面，为您详细解析。

首先，从法律层面来看，定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额一般不得超过主合同标的额的百分之二十。

如果收受定金的一方不履行合同义务：

• 根据《民法典》第五百八十七条，如果收受定金的一方（比如商家或服务提供者）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么给付定金的一方（比如消费者）有权要求对方双倍返还定金。
• 这意味着，如果商家收了定金却反悔或无法提供服务，您不仅可以要求退还已支付的定金，还可以要求商家额外支付与定金等额的款项作为赔偿。

如果给付定金的一方不履行合同义务：

• 相反，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么他就无权请求返还定金。
• 这是一种对违约行为的惩罚，也是定金制度的一种保障作用。

实际操作建议：

1. 明确约定：在支付定金前，务必与对方明确约定合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等，并保留好支付凭证（如转账记录，并备注“定金”）。
2. 保留证据：如果对方违约，及时保留催告证据（如微信聊天记录、书面函件等），以便在需要时证明对方未履行合同义务。
3. 依法维权：如果对方拒绝退还定金或未按照约定履行合同，您可以依法向相关部门投诉或提起诉讼，要求对方承担违约责任。

举例说明： 假设您在一家汽车销售店支付了定金预订一辆车，但后来由于某些原因（非您个人原因）无法完成购买，而销售店拒绝退还定金。这时，您可以先与销售店协商，如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门投诉或寻求法律援助，要求销售店按照法律规定退还定金，并可能要求其承担额外的赔偿责任（如果符合双倍返还定金的条件）。

总之，定金不退的问题需要根据具体情况和法律规定来判断。在支付定金前，请务必审慎评估交易风险，并明确约定合同条款。如果遇到问题，及时依法维权。