在借贷人开始承认现金借款后来不承认的情况下，法院的判决会依据双方提供的证据来综合判断。具体来说，法院会考虑以下几个方面：
证据的充分性：
- 若出借人仅有口头主张，无其他证据：如果出借人只是口头声称有现金借款，但没有提供任何书面证据（如借条、收据等）或其他辅助证据（如取款凭证、聊天记录等），而借贷人又不承认借款事实，那么法院可能会因为证据不足而驳回出借人的诉求。这是因为，在民事诉讼中，证据是认定事实的基础，没有充分的证据支持，法院难以作出有利于出借人的判决。
- 若出借人提供完整证据链：如果出借人能够提供借条、收据、欠条等债权凭证，以及取款凭证、聊天记录等能够证明借贷法律关系存在的其他证据材料，并且这些证据能够形成完整的证据链，证明借款事实的存在，那么即使借贷人后来不承认借款，法院也会支持出借人的诉求，判决借贷人返还借款及利息（如果有约定的话）。
证据的合法性：
- 法院在审查证据时，还会考虑证据的合法性。如果出借人提供的证据是通过非法手段获取的，或者证据本身存在瑕疵（如伪造、变造等），那么这些证据可能会被法院排除在外，不影响案件的判决。
诉讼时效：
- 除了证据的充分性和合法性外，诉讼时效也是法院在判决时需要考虑的因素之一。如果出借人超过了法定的诉讼时效期间才提起诉讼，那么即使借款事实存在，法院也可能会因为诉讼时效已过而驳回出借人的诉求。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 保留证据：在现金借款发生后，出借人应该尽量保留与借款相关的所有证据，包括借条、收据、欠条等债权凭证，以及取款凭证、聊天记录等辅助证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
- 及时起诉：如果借贷人后来不承认借款事实，出借人应该及时向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
- 寻求法律帮助：在处理此类纠纷时，出借人可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
举例说明：
假设小张以现金方式借给小李5万元，并让小李写了借条，明确了借款金额、时间和用途。后来，小李不承认借款事实。在这种情况下，小张可以凭借借条以及其他可能的辅助证据（如取款凭证、聊天记录等）向法院提起诉讼。如果法院审查后认为这些证据充分且合法，那么法院将会判决小李返还借款及利息（如果有约定的话）。
总之，在处理现金借款纠纷时，证据的充分性和合法性至关重要。如果您有此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更详细的法律建议。