遇到夜市摊位费交了之后老板跑路的情况，确实会让人感到困扰和无助。不过，别担心，我们可以按照以下步骤来处理这个问题，以尽可能维护你的合法权益。

一、收集证据

首先，你需要尽快收集与夜市摊位相关的所有证据。这包括但不限于：

1. 租赁合同：这是证明你与老板之间存在租赁关系的重要文件。合同中应明确摊位的租赁期限、租金金额、支付方式等关键信息。
2. 消费凭证：如收据、转账记录等，这些能证明你已经支付了摊位费。
3. 交易记录：如果有与老板的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，也应一并保存，这些可能包含关于摊位租赁的详细信息或老板的承诺。

二、报案

如果涉及金额较大，或者你认为老板的行为可能涉嫌合同诈骗等刑事犯罪，你可以考虑向公安机关报案。报案时，你需要提供上述收集到的证据，以便警方进行调查。

三、提起民事诉讼

除了报案外，你还可以依据租赁合同向法院提起民事诉讼。在诉讼中，你可以要求老板承担违约责任，如退还已支付的摊位费、赔偿因老板跑路而给你造成的损失等。为了支持你的诉求，你需要提供充分的证据，并在诉讼过程中积极配合法院的工作。

四、寻求消费者协会等组织的帮助

你还可以尝试通过消费者协会等组织进行协调。这些组织可能会提供一些有用的信息和建议，或者帮助你与其他受害者共同协商解决方案。虽然消费者协会的调解不具有强制力，但有时候通过协商可以更快地解决问题。

五、注意事项

1. 证据的充分性：在收集证据时，要确保证据的充分性和有效性。如果可能的话，可以咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的建议。
2. 地区差异：不同地区的法院在审理这类案件时可能存在差异。因此，在提起诉讼前，最好先了解一下当地法院的审理习惯和判例。
3. 协商不成：如果与消费者协会或其他组织协商不成，不要气馁。你可以继续通过法律途径来维护自己的权益。

总之，遇到夜市摊位费交了之后老板跑路的情况，你需要保持冷静，尽快收集证据，并根据实际情况选择合适的维权途径。希望这些建议能对你有所帮助。