送货单欠款并不一定要注明未付款，但从法律证据的完整性和风险防控的角度来看，注明未付款是更为稳妥的做法。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律证据的完整性

1. 送货单的法律性质：送货单作为交易过程中的重要凭证，通常用于证明货物的交付情况。在债务债权关系中，送货单可以作为债权人主张债权的初步证据。

2. 注明未付款的作用：在送货单上注明“未付款”或类似表述，可以更直接地证明债务人尚未履行付款义务，从而增强送货单作为债权证据的证明力。这有助于在后续可能发生的纠纷中，为债权人提供更有力的法律支持。

二、风险防控的角度

1. 避免纠纷：在送货单上明确注明未付款，可以减少因付款情况不明确而引发的纠纷。当债务人否认欠款时，送货单上的注明可以作为反驳的有力证据。

2. 保障权益：对于债权人而言，注明未付款有助于保障其合法权益。在债务人拖延付款或拒不付款的情况下，债权人可以依据送货单上的注明，采取法律手段追讨欠款。

三、实际操作中的建议

1. 尽量注明：在实际操作中，建议债权人在送货单上尽量注明“未付款”或类似表述。这不仅可以增强送货单的法律效力，还可以为后续的债权追讨提供便利。

2. 完善交易流程：除了在送货单上注明未付款外，债权人还可以通过完善交易流程来降低风险。例如，与债务人签订书面合同，明确付款期限和方式；在交付货物后，及时与债务人确认收款情况等。

3. 保留其他证据：即使送货单上未注明未付款，债权人也可以通过保留其他相关证据来证明债务人的欠款情况。例如，保留与债务人的聊天记录、邮件往来等，这些证据可以在后续纠纷中作为辅助证明。