核心结论：营运车辆未签订包车合同而从事营运活动，将面临行政处罚，具体处罚措施依据违规情节的严重程度而定。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路运输条例》及相关地方性法规，从事包车客运业务的车辆必须与包车人签订包车合同，明确双方的权利和义务。未签订包车合同而擅自从事包车客运的，属于违规行为。

2. 处罚措施：

   • 行政处罚：交通主管部门有权对违规车辆进行查处，并依法给予行政处罚。处罚措施可能包括罚款、责令改正、暂扣或吊销道路运输经营许可证等。具体罚款金额和处罚措施会根据违规情节的严重程度、是否造成不良后果等因素综合确定。
   • 情节严重性考量：如果违规行为情节严重，如多次违规、拒不改正、造成重大安全隐患或交通事故等，处罚力度将会更大。例如，可能会面临更高额的罚款，甚至被吊销道路运输经营许可证，导致企业无法继续从事道路运输业务。

3. 合规建议：

   • 签订合同：营运车辆在从事包车客运业务前，务必与包车人签订书面包车合同，明确服务内容、费用、责任等条款，以保障双方权益。
   • 遵守法规：严格遵守《中华人民共和国道路运输条例》及相关地方性法规，确保营运活动的合法性和规范性。
   • 定期自查：定期对营运车辆和驾驶员进行自查，确保车辆技术状况良好、驾驶员资质合格，避免因违规行为而受到处罚。

总结：营运车辆未签订包车合同而从事营运活动是违规行为，将面临行政处罚。为避免不必要的法律风险和经济损失，建议营运车辆在从事包车客运业务前务必与包车人签订书面合同，并严格遵守相关法规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。