肇事逃逸车辆鉴定书在节假日也是可以出具的，但具体出具时间可能因鉴定机构的工作安排而有所差异。以下是对此问题的详细分析：

一、鉴定机构的工作安排

1. 正常工作日：在正常的工作日，鉴定机构会按照既定的工作流程和时间表进行车辆鉴定，并出具相应的鉴定书。
2. 节假日安排：虽然节假日是休息时间，但许多鉴定机构为了满足客户需求或应对紧急情况，会安排值班人员或特定团队在节假日进行工作。因此，在节假日也有可能出具肇事逃逸车辆鉴定书，但具体是否出具以及出具时间，可能因鉴定机构的具体安排而有所不同。

二、鉴定流程与时间

1. 鉴定申请：事故发生后，当事人或交警部门会向鉴定机构提出鉴定申请。
2. 现场勘查与取样：鉴定机构会安排专业人员到事故现场进行勘查，并取样进行进一步分析。
3. 实验室分析：取样后，鉴定机构会在实验室进行详细的分析和测试。
4. 出具鉴定书：根据分析结果，鉴定机构会出具肇事逃逸车辆鉴定书。整个流程的时间可能因事故复杂程度、鉴定机构的工作效率以及是否处于节假日等因素而有所差异。

三、法律建议与注意事项

1. 及时申请鉴定：如果发生肇事逃逸事故，当事人或交警部门应及时向鉴定机构提出鉴定申请，以便尽快获取鉴定结果，为事故处理提供依据。
2. 与鉴定机构沟通：在申请鉴定时，可以与鉴定机构沟通了解其在节假日的工作安排，以便合理安排时间。
3. 保留相关证据：在等待鉴定结果期间，当事人应保留好与事故相关的所有证据，如现场照片、视频、证人证言等，以备不时之需。
4. 遵守法律程序：无论鉴定书何时出具，当事人都应遵守法律程序，配合交警部门和鉴定机构的工作，确保事故得到妥善处理。

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