当您遇到酒店环境差且酒店不允许退房的情况时，可以按照以下步骤来处理，以维护您的合法权益：
一、与酒店沟通协商
明确问题：首先，您需要详细、明确地指出酒店环境存在的问题，比如卫生条件不达标、噪音过大、设施损坏等，这些问题都直接影响到了您的入住体验。
依据法律：在沟通时，您可以引用《民法典》中关于合同履行应符合约定质量的规定，说明酒店提供的服务未达到合同约定的标准，因此您有权要求退房。
保留证据：为了支持您的主张，建议您在沟通时保留好聊天记录、录音等证据，以备后续需要。
二、向酒店上级管理部门投诉
如果与酒店沟通协商无果，您可以考虑向酒店的上级管理部门投诉，比如该酒店所属的集团总部。在投诉时，请详细说明事情经过和您的诉求，请求他们协助解决。
三、向消费者协会或旅游监管部门投诉
准备证据：在向消费者协会或旅游监管部门投诉前，请准备好相关证据，如现场照片、视频、住宿订单等，这些证据将有助于他们了解事情真相并介入调解。
提交投诉：您可以通过电话、邮件或在线投诉平台等方式向消费者协会或旅游监管部门提交投诉，并详细说明您的遭遇和诉求。
四、考虑法律途径
如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
收集证据：在采取法律行动前，请确保您已经收集好了所有与该事件有关的证据，包括但不限于预订记录、退房通知、现场照片、视频等。
撰写起诉状：根据收集到的证据，撰写一份详细的起诉状，明确您的诉求和理由。
提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求酒店退还房款并承担相应的违约责任。请注意，法律诉讼耗时较长，且需要一定的法律知识和诉讼经验，因此在采取行动前请务必做好充分准备。
五、注意事项
冷静理性：在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题进一步恶化。
提前沟通：为了避免不必要的麻烦，建议您在入住前就与酒店沟通好相关事宜，如房间条件、退房政策等。
了解规定：在采取行动前，请先了解酒店的相关规定和政策，以便更好地维护自己的权益。
希望以上建议能够帮助您妥善解决酒店环境差不让退房的问题。