结论前置：工作十年以上的员工与用人单位之间必须签订劳动合同，且在符合法定条件下，应当签订无固定期限劳动合同。
一、劳动合同的必要性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这一要求适用于所有用人单位与劳动者之间的劳动关系，无论劳动者的工作年限长短。劳动合同是明确双方权利义务、保障劳动者合法权益、规范用人单位行为的重要法律文件。对于工作十年以上的员工而言，签订劳动合同同样至关重要，它有助于确保劳动关系的稳定性和连续性，避免因未签订合同而引发的法律纠纷。
二、无固定期限劳动合同的适用情形
对于工作十年以上的员工，根据《劳动合同法》的相关规定，存在以下情形时，应当订立无固定期限劳动合同：
劳动者在该用人单位连续工作满十年的：这是最常见的情形。当劳动者在某一用人单位连续工作满十年时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与其订立无固定期限劳动合同。
用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的：在这种情况下，为了保障劳动者的就业权益，法律也规定了应当订立无固定期限劳动合同。
连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的：如果劳动者已经连续订立了两次固定期限劳动合同，并且在续订时没有出现法定过错情形，那么除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位也应当与其订立无固定期限劳动合同。
三、未签订无固定期限劳动合同的法律后果
如果用人单位未依法与工作满十年的劳动者签订无固定期限劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资差额：根据法律规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。但如果在此之前未签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额作为经济补偿。
劳动行政部门责令改正并可能处以罚款：劳动行政部门有权对未依法签订劳动合同的用人单位进行责令改正，并可能根据情节轻重处以罚款。
四、法律建议
及时签订劳动合同：对于工作十年以上的员工而言，及时与用人单位签订劳动合同是保障自身权益的重要措施。员工应主动与用人单位沟通，确保在符合法定条件下签订无固定期限劳动合同。
了解并维护自身权益：员工应了解自己的合法权益，包括但不限于劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等。在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
寻求法律援助：如果员工在与用人单位签订劳动合同过程中遇到问题或纠纷，可以寻求专业的法律援助。作为专业律师，我可以为员工提供法律咨询和代理服务，帮助员工维护自身合法权益。
总之，工作十年以上的员工与用人单位之间必须签订劳动合同，且在符合法定条件下应当签订无固定期限劳动合同。这不仅是法律的强制要求，更是对劳动者权益的有力保障。如果员工在这方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询。