针对您提出的“监护人怎样和未满十六岁骑电动车签订责任书”的问题，首先需要明确的是，未满十六周岁的未成年人驾驶电动车上路是违法的，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条第二款的规定，驾驶电动自行车必须年满16周岁。因此，从法律层面讲，监护人不仅不应与未成年人签订允许其骑电动车的责任书，反而应严格禁止并监管未成年人这一行为。

不过，为了从教育和预防的角度出发，监护人可以与未成年人签订一份交通安全承诺书或监护责任书，内容可以包括以下几个方面：

1. 明确禁止行为：

   • 承诺书中应明确指出，未满十六周岁的未成年人不得驾驶电动车上路，这是违反法律规定的行为。

2. 监护人的监管责任：

   • 监护人承诺将加强对未成年人的监管，确保其不违反交通法规，不驾驶电动车。
   • 监护人将定期对未成年人进行交通安全教育，提高其交通安全意识。

3. 未成年人的承诺：

   • 未成年人承诺将遵守交通法规，不驾驶电动车上路。
   • 未成年人将选择安全的出行方式，如步行、骑自行车或乘坐公共交通工具。

4. 违约责任：

   • 可以约定，如果未成年人违反承诺，驾驶电动车上路，监护人将承担相应的监管责任，并可能面临法律处罚。
   • 同时，可以约定一些内部的处理措施，如限制未成年人的某些活动或增加其家务负担等，以作为违约的惩罚。

5. 教育引导：

   • 承诺书中还可以包含对未成年人进行交通安全教育的具体内容和方式，如定期观看交通安全教育片、参加交通安全讲座等。

示例承诺书内容：

交通安全承诺书

本人（监护人姓名）作为（未成年人姓名）的监护人，郑重承诺如下：

一、我将严格履行监护职责，确保（未成年人姓名）未满十六周岁时不驾驶电动车上路。

二、我将定期对（未成年人姓名）进行交通安全教育，提高其交通安全意识，使其了解驾驶电动车的违法性和危险性。

三、（未成年人姓名）承诺将遵守交通法规，不驾驶电动车上路，选择安全的出行方式。

四、如（未成年人姓名）违反本承诺书，驾驶电动车上路，我将承担相应的监管责任，并接受相关法律处罚。同时，（未成年人姓名）将接受家庭内部的相应处理。

五、我们将共同参加交通安全教育活动，提高交通安全意识，共同维护交通安全。

监护人（签字）：_________ 未成年人（签字）：_________ 日期：_________

最后，需要强调的是，签订这样的承诺书并不是为了规避法律责任，而是为了从教育和预防的角度出发，增强未成年人和监护人的交通安全意识，共同维护交通安全。监护人应切实履行监管职责，确保未成年人的安全。