针对“打欠条到日子不还”的问题，你可以按照以下步骤来处理：
协商解决：
- 首先，尝试与债务人进行友好沟通，了解其不还款的具体原因。
- 在沟通中，明确告知债务人欠条上的还款日期已到，要求其按照约定尽快还款。
- 若债务人确实存在暂时困难，可与其协商制定新的还款计划，明确新的还款时间和方式，并尽量形成书面协议，以便后续维权。
保留证据：
- 若协商无果，需立即开始收集与该借款相关的所有证据。
- 证据包括但不限于：欠条原件、转账记录、聊天记录、通话录音、证人证言等。这些证据将是你后续维权的关键，务必妥善保管。
发送催款函：
- 在保留好证据后，可考虑向债务人发送催款函。
- 催款函应明确写明欠款金额、还款时间、利息（如有约定）等内容，并通过邮政特快专递等方式送达，以留存好送达凭证。
- 催款函不仅起到提醒债务人还款的作用，还能在法律程序中作为主张权利的证据，同时可能中断诉讼时效。
申请支付令：
- 若债务人承认借款事实但拒绝还款，你可向法院申请支付令。
- 法院会根据你提供的事实和证据，审查债权人与债务人之间的债权债务关系是否明确、合法。
- 若符合条件，法院会在受理之日起十五日内向债务人发出支付令，要求其在规定期限内清偿债务。
- 若支付令无法送达或债务人提出书面异议，你可考虑向有管辖权的法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 若上述方法均无法解决问题，你可向法院提起诉讼，要求债务人偿还欠款。
- 在提起诉讼时，需提交起诉状和相关证据，法院受理后会安排开庭审理。
- 若法院判决你胜诉，而债务人仍不履行还款义务，你可在规定时间内申请强制执行。
- 法院有权查询、冻结、划拨债务人的银行存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产等，以实现你的债权。
法律背景与建议：
- 欠条的法律效力：欠条是证明借贷关系存在的重要凭证，本身不会因时间经过而失效。但需注意诉讼时效问题，若欠条约定了还款时间，诉讼时效一般为三年。超过三年后，虽然你仍可向法院起诉，但若债务人以诉讼时效已过进行抗辩，且法院查明无诉讼时效中止、中断等情形，你可能会丧失胜诉权。
- 诉讼时效的中断：在诉讼时效期间内，若你通过书面、短信、微信等方式向债务人主张过权利，或者债务人同意履行义务，诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算。
- 强制执行的后果：若债务人拒不履行法院判决，你申请强制执行后，法院有权采取多种措施实现你的债权，包括但不限于查询、冻结、划拨债务人的银行存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产等。情节严重的，债务人还可能被列入失信被执行人名单，受到诸多限制。
可能面临的法律后果：
- 若债务人逾期不还款，且你通过法律途径追讨欠款，债务人可能面临信用受损、被强制执行财产、被列入失信被执行人名单等后果。
- 若债务人恶意拖欠不还，且涉及金额较大，还可能涉嫌诈骗罪，面临刑事处罚。
总结与建议：
面对“打欠条到日子不还”的情况，你应首先尝试与债务人协商解决，若协商无果则保留好相关证据，并考虑发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必注意诉讼时效问题，并尽可能收集全面、确凿的证据来支持你的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。