面对您借出的钱已经三年但对方仍未归还的情况，为了有效维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来处理：

一、确认法律时效与债务细节

首先，您需要确认这笔借款是否仍在法律保护的诉讼时效期内。根据《中华人民共和国民法典》，民间借贷的诉讼时效通常为三年。如果借条或借款协议中明确约定了还款日期，那么诉讼时效从该日期届满之日起算；如果没有明确约定，则从您向对方主张还款并给予必要准备时间后开始计算。如果接近诉讼时效期满，您应尽快通过书面催款函、短信、微信等方式催讨，并保留好相关证据，这样可以中断诉讼时效并重新计算。

同时，与借款人进行坦诚的沟通，明确借款金额、还款期限以及是否存在利息等细节，确保双方对债务的认知一致，避免后续产生不必要的纠纷。

二、尝试沟通与协商

在确认债务细节后，尝试与借款人进行友好沟通，了解其未能还款的具体原因。可能是资金周转困难，或者其他特殊情况导致无法按时还款。基于借款人的实际情况，您可以与其共同制定一个合理且灵活的还款计划，包括分期还款的金额和期限。为了确保双方权益，建议将还款计划形成书面协议，并由双方签字确认。

三、准备法律手段与证据

如果沟通与协商无果，或者借款人拒绝承认债务或履行还款义务，那么您需要准备采取法律手段来维护自己的权益。

1. 签订书面协议：如果之前没有签订书面协议，现在应尽快与借款人签订，明确债务关系，作为未来解决争议的依据。

2. 寻求法律咨询：咨询专业律师，了解案件的可行性，并获得法律建议。律师可以帮助您评估胜诉的可能性，以及准备诉讼材料时需要注意的事项。

3. 准备充分证据：收集并整理所有能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将在未来的法律程序中起到关键作用。

四、采取法律行动

如果确认仍在诉讼时效内，且协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，准备好以下材料：

• 起诉状：明确原告、被告的基本信息，诉讼请求（包括借款本金、利息等），以及事实和理由。
• 证据材料：包括借条、转账记录、聊天记录等所有能证明借贷关系及资金交付的证据。
• 双方身份信息：用于法院核实当事人身份。

将准备好的诉讼材料提交至有管辖权的人民法院立案庭。法院受理案件后，将安排开庭审理。在庭审过程中，双方需进行举证、质证和辩论。法院将根据事实和法律作出判决。

五、执行判决与后续措施

如果判决生效后，借款人仍不履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以实现您的债权。

此外，如果借款人有能力执行而拒不执行，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪，需要承担刑事责任。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，您也可以考虑通过调解、仲裁等更灵活高效的方式解决纠纷，这有助于维护双方的关系。希望这些建议能对您有所帮助。