调料厂换标贴是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果换标贴行为涉及虚假宣传或误导消费者：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。
   • 如果调料厂换标贴是为了掩盖产品的真实情况，如过期、变质、不符合食品安全标准等，或者为了夸大产品的功效、成分等，从而误导消费者购买，那么这种行为就是违法的。

2. 如果换标贴行为涉及侵犯他人知识产权：

   • 调料厂在换标贴时，如果未经授权使用了其他企业的商标、专利或著作权等知识产权，那么这种行为就构成了侵权。
   • 根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》和《中华人民共和国著作权法》的相关规定，侵权者需要承担相应的法律责任，包括停止侵权行为、赔偿损失等。

3. 如果换标贴行为符合相关法律法规和行业标准：

   • 在某些情况下，调料厂可能因为产品升级、包装更新等原因需要更换标贴。只要这种更换行为符合相关法律法规和行业标准，没有侵犯消费者的权益或他人的知识产权，那么这种行为就是合法的。
   • 例如，如果调料厂按照食品安全标准更换了新的标贴，且标贴上的信息真实、准确、完整，那么这种行为就是合法的。

法律建议：

• 调料厂在换标贴前，应仔细审查相关法律法规和行业标准，确保更换行为合法合规。
• 如果涉及虚假宣传或误导消费者，或者侵犯他人知识产权，调料厂应立即停止相关行为，并采取措施消除影响、赔偿损失。
• 如有必要，调料厂可以咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和指导。

可能的法律后果：

• 如果调料厂的换标贴行为被认定为违法，那么可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 同时，如果这种行为给消费者或他人造成了损失，那么调料厂还需要承担相应的民事赔偿责任。

因此，调料厂在换标贴时应谨慎行事，确保符合相关法律法规和行业标准，以避免不必要的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。