结论：儿媳妇作为农村盖房的投资方，可以签订投资合同，但需注意合同主体资格、合同内容合法性及产权归属等关键问题。以下从法律角度展开分析：

1. 合同主体资格

• 儿媳妇的民事行为能力：若儿媳妇为完全民事行为能力人（年满18周岁且精神健康），则有权独立签订投资合同。若为限制或无民事行为能力人（如未成年人或精神障碍者），需由法定代理人代为签订。
• 家庭共同财产的特殊性：若投资资金来源于夫妻共同财产，需注意《民法典》第1062条关于夫妻共同财产的规定。儿媳妇单独签订合同可能涉及夫妻共同财产处分问题，建议提前与配偶协商一致，或在合同中明确资金来源及产权归属。

2. 合同内容合法性

• 农村宅基地使用限制：根据《土地管理法》第62条，农村宅基地使用权仅限本村集体经济组织成员享有。若儿媳妇非本村户籍，需确认是否符合“通过继承、赠与或合法流转”等例外情形，否则可能因主体不适格导致合同无效。
• 投资性质界定：需明确合同是“借款合同”（仅提供资金并收取固定回报）还是“合伙合同”（共同经营、共担风险）。若为借款，需符合民间借贷利率上限（LPR的4倍）；若为合伙，需约定利润分配、亏损承担等条款，避免被认定为“名为投资、实为借贷”。

3. 产权归属与登记

• 房屋权属证明：农村房屋需办理《乡村建设规划许可证》及《不动产权证书》。若儿媳妇作为投资方，需在合同中明确房屋产权归属（如按投资比例共有或归一方所有），并办理产权变更登记，否则可能面临产权纠纷。
• 宅基地使用权转移：若合同涉及宅基地使用权转让，需符合《土地管理法》第62条“一户一宅”原则，且经村集体经济组织同意并公示，否则转让行为无效。

4. 风险防范建议

• 书面合同优先：务必签订书面合同，明确投资金额、用途、回报方式、违约责任等条款，避免口头约定。
• 公证或见证：对合同进行公证或邀请村集体、律师见证，增强证据效力。
• 资金监管：设立独立账户监管投资资金，避免与家庭生活费用混同。

示例条款（供参考）：
“甲方（儿媳妇）向乙方（建房方）投资人民币XX万元，用于XX村XX号宅基地上房屋建设。房屋建成后，甲方享有XX%产权，乙方享有XX%产权。若房屋出售，利润按产权比例分配；若亏损，双方按比例承担。”

如有具体合同文本或场景细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供法律意见。