扣掉车上的字是否违法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、不违法的情况
个性化改动且不影响识别：
- 如果车主扣掉的是汽车品牌标识字母（如“一汽大众”“华晨宝马”等），且此行为未对车辆的号牌、行驶证上登记的信息及车辆外观造成实质性改变，不影响车辆识别和安全性能，那么这种行为通常不属于违法行为。这是车主对车辆外观的个性化改动，符合法律法规对车辆外观改动的容忍度。
无备案要求：
- 在此类情况下，由于未改变车辆的基本特征和安全性，一般不需要去车管所进行备案。
二、违法的情况
影响号牌识别：
- 若扣掉的是车辆号牌上的字母，导致号牌无法被正常识别，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，这种行为是违法的。机动车号牌应保持清晰、完整，不得故意遮挡、污损，否则将面临罚款、扣分甚至扣留车辆的处罚。
影响安全技术标准：
- 扣字过程中若损坏了车辆漆面或其他部件，进而影响车辆的安全性能，违反了《中华人民共和国道路交通安全法》中关于不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征的规定。
改变车辆识别特征：
- 扣字后若导致车辆难以识别其真实品牌、型号等重要信息，或试图通过此方式混淆车辆真实身份以逃避监管，这种行为同样违反交通管理法规。因为准确的车辆标识对于交通管理部门的有效管理和执法至关重要。
涉及非法改装：
- 若扣字是非法改装行为的一部分，如同时改装了车辆的动力系统、悬挂系统等，并试图通过扣字掩盖改装事实，这属于更严重的违法行为，将面临更严厉的处罚。
三、建议与指导
- 了解法律法规：在对车辆进行任何改动前，车主应充分了解相关法律法规，确保改动不违反法律规定。
- 确保不影响识别和安全：若对车辆外观进行个性化改动，应确保不改变车辆的基本特征和安全性，且不影响号牌的识别。
- 及时备案：如需对车辆进行较大改动，应及时向车管所进行备案，以确保车辆的合法上路。
- 咨询专业意见：对于任何涉及车辆改装的疑问，建议直接向我咨询，以获得准确的法律指导。
综上所述，扣掉车上的字是否违法，取决于该行为是否影响了号牌的识别、车辆的合法性以及安全技术标准。车主在进行此类改动时，应谨慎行事，避免不必要的法律风险。