车停在路边被刮且不知道肇事者时，您可以按照以下步骤来处理：

1. 查看周边环境与监控：

   • 首先，仔细查看车辆停放位置的周边环境，特别是是否有监控摄像头。如果发现有监控，应立即联系相关管理部门（如物业、交警部门等），请求他们协助调取监控资料，以便查找可能的肇事者。

2. 及时报警：

   • 无论是否找到监控，都应尽快向当地公安机关报案。在报案时，详细告知警方车辆被刮的时间、地点以及车辆受损情况等信息。警方会根据您提供的信息展开调查，尽力找出肇事者。

3. 保存现场证据：

   • 在等待警方到来的过程中，您应尽可能保存现场证据。例如，拍摄车辆刮痕的照片、记录停车位置信息等。这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。

4. 向保险公司报案：

   • 如果您的车辆已经购买了交强险和商业险（特别是车损险），那么您应及时向保险公司报案。保险公司会派人进行勘查定损，并根据定损结果进行赔偿。但需要注意的是，如果无法确定肇事者，您可能需要承担一定的免赔额。不过，如果您投保了不计免赔险，则可以减少这部分损失。

5. 张贴寻物启事或寻找目击者：

   • 您还可以在车辆被刮的附近张贴寻物启事，注明车辆信息和联系方法，期待目击者或肇事者主动联系。同时，也可以向附近的商家、居民等询问是否看到事故发生过程或有相关车辆信息。

6. 考虑停车场责任：

   • 如果您的车辆是停放在收费停车场被刮的，那么停车场作为保管人，有妥善保管车辆的义务。在这种情况下，您可以要求停车场管理方承担相应的赔偿责任。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保持冷静：遇到这种情况时，保持冷静是非常重要的。只有冷静下来，才能更好地处理后续事宜。
• 及时行动：一旦发现车辆被刮，应尽快采取行动，如报警、报案等。拖延时间可能会导致证据丢失或处理难度增加。
• 了解保险条款：在向保险公司报案前，建议您先了解自己的保险条款和理赔流程。这样可以帮助您更好地与保险公司沟通并争取到合理的赔偿。

如果最终无法找到肇事者，您可能需要承担一定的损失。但通过上述步骤的处理，您可以最大限度地减少自己的损失并维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。