针对您提出的“项目延期工程服务合同中截止日期为暂定，停止服务需要什么程序”的问题，以下是我的详细解答：
一、合同条款审查
首先，需要详细审查工程服务合同中关于服务期限、延期以及停止服务的具体条款。合同中通常会明确服务期限的起止时间、延期的条件与程序，以及停止服务的通知方式和期限。这是确定停止服务程序的基础。
- 服务期限条款：确认合同中是否明确规定了服务期限为暂定，以及暂定期限的具体范围或计算方式。
- 延期条款：查看合同中是否有关于服务期限延期的具体规定，包括延期的条件、程序以及延期后的服务期限确定方式。
- 停止服务条款：明确合同中关于停止服务的通知方式、通知期限以及停止服务后的相关处理事宜，如费用结算、资料移交等。
二、停止服务程序
在合同条款审查的基础上，根据合同的具体规定，停止服务的程序可能包括以下几个步骤：
发出停止服务通知：
- 根据合同规定的通知方式和期限，向对方发出停止服务的书面通知。
- 通知中应明确停止服务的日期、原因以及后续处理事宜。
协商与确认：
- 与对方就停止服务的相关事宜进行协商，确保双方对停止服务的日期、费用结算、资料移交等事项达成一致。
- 协商过程中，应保留好相关沟通记录，以备后续需要。
履行停止服务义务：
- 按照合同规定和协商结果，履行停止服务前的相关义务，如完成未完成的工作、移交相关资料等。
- 确保停止服务后，不会给对方造成不必要的损失或影响。
费用结算与争议解决：
- 根据合同规定和协商结果，进行费用结算。
- 如在停止服务过程中发生争议，应首先通过协商解决；协商不成的，可根据合同中的争议解决条款，选择仲裁或诉讼等方式解决。
三、特殊情况处理
在项目延期且服务合同截止日期为暂定的情况下，还可能遇到一些特殊情况，需要特别注意：
合同未明确规定：
- 如果合同中未明确规定停止服务的程序，双方应本着公平、合理、诚信的原则进行协商，共同确定停止服务的程序。
- 在协商过程中，可参考行业惯例或相关法律法规的规定。
对方不配合：
- 如果对方不配合停止服务的相关工作，如拒绝接收通知、拒绝协商等，可考虑通过法律途径解决，如发送律师函、提起诉讼等。
- 在采取法律措施前，应确保已充分履行了通知和协商义务，并保留好相关证据。
四、法律建议
完善合同条款：
- 在签订工程服务合同时，应尽可能明确服务期限、延期条件与程序以及停止服务的具体条款，以减少后续争议。
保留证据：
- 在项目执行过程中，应保留好与停止服务相关的所有证据，如通知、协商记录、费用结算单据等。
及时咨询：
- 如在停止服务过程中遇到法律问题或争议，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。
综上所述，项目延期工程服务合同中截止日期为暂定的情况下，停止服务的程序应根据合同条款的具体规定进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。