工程延期的起止时间计算通常涉及多个因素，并需依据合同约定、实际情况以及相关法律法规来综合确定。以下是对工程延期起止时间计算的详细解答：
一、延期起止时间的确定
合同约定：
- 承发包双方在签订工程承包合同时，通常会对工程延期及相应的处理方式进行明确约定。这包括延期的计算方式、起止时间以及可能的延期时长等。
- 如果合同中有明确约定延期的计算方式，如从某个特定日期开始计算，或按照实际延误的天数计算，则应按照合同约定执行。
实际情况：
- 延期的实际起止时间还取决于导致延期的具体原因。例如，如果是由于不可抗力因素（如自然灾害）导致的延期，延期时间可能从灾害发生并影响工程进度的那一天开始计算，直到能够恢复正常施工的那一天为止。
- 如果是由于业主方或承包商的原因导致的延期，延期时间则可能根据双方协商或合同约定的方式来确定。
法律法规：
- 在某些情况下，法律法规可能对工程延期的最长时间或计算方式有特定规定。例如，《中华人民共和国建筑法》规定了因故不能按期开工情况下的延期总时间最长为六个月。但这些规定并不直接适用于所有工程延期的情形，具体还需结合合同条款和实际情形来判断。
二、延期时间的具体计算
起始时间：
- 延期的起始时间通常是从合同约定的竣工日期或双方协商确定的新的竣工日期开始计算。如果合同中没有明确约定，则可能需要根据实际竣工验收合格的日期、承包人提交竣工验收报告的时间或发包人开始使用工程的日期来确定。
结束时间：
- 延期的结束时间则是根据实际能够完成工程并通过竣工验收的日期来确定。这个日期可能受到多种因素的影响，包括施工效率、资源供应、天气条件等。
周末和节假日：
- 在计算延期时间时，是否包括周末和节假日通常取决于合同的具体约定。如果合同中明确约定了周末和节假日不计入延期时间，则应从总延期天数中扣除这些天数。如果没有明确约定，则一般按照实际延误的天数来计算，包括周末和节假日。
三、实际操作建议
严格遵守合同约定：
- 建设单位和承包商应严格遵守工程承包合同中关于延期的约定，确保延期的计算方式和起止时间符合合同约定。
及时沟通和协商：
- 在发生延期时，双方应及时沟通和协商，明确延期的原因、责任以及可能的解决方案，以避免不必要的纠纷和损失。
保留相关证据：
- 在申请延期或处理延期纠纷时，双方应保留相关证据和记录，以便证明延期的合理性、必要性和实际影响。
综上所述，工程延期的起止时间计算是一个复杂的过程，需要综合考虑合同约定、实际情况以及相关法律法规等多个因素。在实际操作中，双方应严格遵守合同约定，及时沟通和协商，并保留相关证据和记录，以确保延期的合理性和合法性。